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浅谈 Espresso 的萃取控制-Brew Ra
先解释下概念 BR ( Brew Ratio )在本文中指 YW(Yield Weight):DW(Dose Weight) ,对,测量重量, Espresso 如果測量体积误差太大. DW 首先是由粉碗决定的,忽略单份的粉碗,双份的粉碗有 17-24g 的选择,这其实是蛮...[详细]

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重庆西点烘焙培训|关于烤箱的选
常常遇到很多客户或朋友问我选什么类型的烤箱适合开店,国内外这么多牌子的烤箱,风炉型的,电炉型的,上下火,尺寸大小等等,全部都是学问,到底该怎么挑呢?今天我们就从这几个层面来讨论烤...[详细]

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