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手冲咖啡进阶:浅谈手如何改变咖
之前分享了许多影响咖啡风味的因素,除了重要的五大客观因素(粉量、粉水比、水温、研磨度、器具)外,还有一样主观因素,没错,就是你的手(冲煮手法)。本期咖啡师养成记就来谈谈...[详细]

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重庆百瑞斯特西点培训分享花生
花生巧克力慕斯 牛奶415g 花生酱150g 淡奶油35%1040g 黑巧克力660g 吉利丁9g 把鱼胶浸泡在大量的水中.将牛奶煮沸,加入沥干的明胶.将大约1/3的热液体倒在搅拌器上,先前融化的液体与花生酱混合.用...[详细]

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