一名出色的调酒师是怎样工作的?

对于调酒师的工作,有许多人都还是停留在台面上的认知.多数情况只看到了调酒师帅气工作的一面,没有看到支撑这台面工作之后的大量工作,而那些才是调酒师一开始就要亲力亲为的,也是成为一名调酒的开始.
擦干净你所有东西.例如,酒瓶,因为在工作过程中,我们难免会把带糖份的液体留在酒瓶上,而没有来得急及时的清理.所以在上班到岗时,将酒架上的所有酒瓶都擦一擦,并将它养成一种工作习惯,你将从中受益.来参加学习的同学,上课做酒的时候就会遇到,一个酒瓶会粘手,或是瓶口会有结晶体,这些都是糖份物质导致的结果.所以各位老板或是参与工作的同学们一定要去做哟.同时将你的酒架或是酒柜也一并擦干净哟.

洗过的摇酒壶、量杯、酒杯,只要你空下来,那就开始擦吧,这不光是为了让客人觉得卫生,同时也会让你的工作更加顺利舒服.在做酒的过程中,难免会出现倒酒洒出去的时候,及时擦干净它,不要等到后面来.还有就是放吧匙的水杯或是水盅每天也要清洗,吧匙和放在里面的其他工具都要擦干净的,不然会滋生细菌.
冷藏柜里面也要做卫生,在存放东西时,总会溅出液体饮料.特别是奶制品类的,所以每天都需要关注到,同时每周大扫除一定要清空里面的东西进行擦拭.
洗酒杯时,一定要用洗洁用品,很多人会用手霜,唇膏,口红等.所以在清洗的时候一定要仔细,同时多关注杯口处,因为唇膏和口红并不容易洗掉.清洗的时候慢一些,杯子碎了,你的手会更加危险,调酒师的手还是少受伤为妙吧.
切开过的水果及时保鲜,不要直接放在吧台上,时间过长很容易招来蚊虫,下班的时候也一定要将垃圾带走,不然第二天来吧台会充满臭气和蚊虫,让酒吧里充斥异味.
当果汁或是带糖的东西洒出来,一定马上清理,不管它在那里,不然时间稍长就会变得粘糊糊的,再来清理也会变得更为困难.

分冰块的时候戴上手套,现在许多酒吧都自已做冰块了.不管是分切还是凿冰球,都要戴上,一是为了保护自已不被冻伤,同时也更卫生.尽量去除有气泡的部分,因为那个部分都各种杂质,你会闻到刺鼻臭味的.所以调酒最好用完全透明的冰块.
刚开始多练习搅拌手法,不要在做搅拌的时候,将杯中因技巧不熟练而搅出来了.摇酒的时候一定是侧向吧台过道中,就是与吧台平行进行,直接对着客人摇酒很不礼貌,同时也会有风险.调酒师将摇酒滑落的可能性是有的,我从业这十来年中,也有出现过的,有时候是大意,记得有一次出活动,就摇飞了.好在当时那个方向没有人,真是幸运.所以不管是壶滑落、碎掉、摇开,都是危险的,可能会砸中客人,壶中酒液也会洒出来.因此避开客人是一定的,同时马上清理,不要慌张,接着做手中的工作.
每个调酒师成长起来都是从头一点点做起来了.每一位大师,都会做这些基础工作,而且我相信会做得很好.所以刚入行的准调酒师们不要作,要多看多做,技术行业不是动嘴皮子可以成为大师的,一定是做出来.