欢迎您来到百瑞斯特官方网站！
零基础意式咖啡培训｜浓缩咖啡如何品鉴？
发布于：2023-04-19 17:29
重庆百瑞斯特咖啡专业课程里的第二周为意式咖啡的系统教学，同学们将学会咖啡机的操作流程和使用方法，包含了商用、家用，单头和双头，磨豆机的调试方法，意式咖啡豆的选择等，同时还包含了咖啡拉花，常规菜单与创意咖啡的制作训练。意式浓缩咖啡的萃取是学习中的重点之一，
为了确保品质，同学们将制作并品鉴不同拼配，不同风格的浓缩咖啡，今天分享课堂总结的意式咖啡的品鉴方法：
1、平衡
判断浓缩中酸甜苦三种味道是否很好的结合在一起，有没有哪种味道特别出跳和扎眼。我们需要的是一杯酸甜苦平衡的咖啡。酸甜苦的品质需要是优质的，比如可以让你联想到水果类的酸甜，巧克力可可的香苦等。
2、质感
判断浓缩入口时的触感，有无干涩、刺喉等感觉，我们需要的是一杯顺滑、圆润的咖啡；感受浓缩在舌面上的重量，无论轻盈或饱满，我们需要的是感受愉悦且没有水感和轻薄感；吞咽后余韵悠长风味正向，鼻后香气令人愉悦，这就是一杯好喝的咖啡。
3、风味
这杯咖啡是否可以让你联想到正面的风味调性。呈现正面的风味越多，层次感越好，说明这杯浓缩的品质就越好，反之亦然。
