【西点培训】巧克力椰香酥饼【图解】

今天在百瑞斯特咖啡西点学院法式西点班下课后，与肖老师一起制作创新西点巧克力椰香酥饼。椰子片是一种保健食品，却从没有听说过将它做成西点，今天果断扩展思路了一把。烤酥饼时椰子的香味实在太浓郁了，烤好的酥饼非常美味，因为没有油脂也很清爽。

材料：
蛋清：4个
椰子片：400g
细砂糖：175
香草精：10ml
盐：一小撮
半甜巧克力：适量
做法：
1将椰子片放入容器中备用，另取一个容器，将蛋清与细砂糖、香草精、盐混合均匀，搅拌至糖与盐融化。

2将蛋清溶液倒入椰子片中，用刮刀轻轻搅拌，使其充分融合。静置30分钟，备用。

3用勺子将椰子片混合物塑性成球形，放入铺好烘焙纸的烤盘中。巧克力切成丁备用。

4烤箱预热至175度左右，中下火烤5分钟。

5烤箱降温165度，烤10-15分钟，中途移动烤盘，使烘烤均匀。如果椰子片变色过快，将温度调低至150度。还有一分钟烘烤结束时，取出烤盘将巧克力放在酥饼上，放回烤箱直到烘烤结束。

6考完后取出，放在冷却架上彻底冷却。制作完成。