意大利手工杏仁饼干

松脆的外皮，韧性的饼干芯，这款意大利杏仁饼干会足够让你喝着咖啡品味一个悠闲的下午。
配方：CHEWY AMARETTI COOKIES
蛋白：3个（较大的鸡蛋）
杏仁粉：280克
细砂糖：280克
香草精：4克
细砂糖（装饰用）：100克
糖粉（装饰用）：100克
制作方法：CHEWY AMARETTI COOKIES
1、烤箱提前半小时预热至165℃。
2、准备2个烤盘并铺垫耐烤布烘焙纸。
3、蛋白搅拌至硬性发泡后，加入杏仁粉280克和细砂糖280克以及香草精4克，拌匀。
4、把细砂糖（装饰用）100克和糖粉（装饰用）100克各自堆放在工作台上。
5、用勺子挖出一块步骤3的饼干料（约20克左右），搓成球状，在步骤4的砂糖堆上滚均匀沾满细砂糖，然后再在糖粉堆上滚动使之再沾满糖粉，放在烤盘上。
6、重复步骤5，直至全部饼干料处理完毕，注意饼干球料之间要留下半个饼干的距离——饼干在烘烤时会有膨胀，你懂的。
7、用手指在每个饼干球上轻轻按一下，放入烤箱开始烘烤，15分钟后取出烤盘，静置5分钟使之稍自然冷却，然后就可以吃了，现在不想吃就放在晾晒网上使之完全冷却至常温，保持在密闭的容器内可以保存4天。