圣诞树根蛋糕的配方

每年一到圣诞节，树根蛋糕就开始各种活跃，哪儿都有它的影子，做法也有很多种。既然大家都在做，那咱们就做个最好吃的版本吧！
树根蛋糕
食材
蛋糕卷
鸡蛋   4个
细砂糖A（加入蛋黄）  25g
细砂糖B（加入蛋白）  45g
色拉油     60g
安佳牛奶   60ml
低筋面粉   70g
无糖可可粉  15g
蛋糕卷奶油
淡奶油   200ml
细砂糖       20g
抹面奶油霜
淡奶油   100ml
细砂糖    10g
无糖可可粉  10g
甘纳许
66%黑巧克力   150g
淡奶油     140ml
步骤
做可可蛋糕卷：
1，分蛋，蛋黄加细砂糖搅打均匀
2，再加牛奶搅匀，蛋抽大约搅20圈，搅出比较细密的小气
3，加入玉米油，继续用蛋抽搅大约40圈，表面有一层绵密的小气泡
4，低粉、可可粉依次过筛加入，用蛋抽划Z字搅拌。这时190度预热烤箱
5，蛋白分三次加入细砂糖，电动打蛋器搅打至湿性发泡至干性发泡之间，提起打蛋头呈小弯钩
6，将三分之一蛋白，拌入蛋黄糊中，用蛋抽搅匀
7，上一步搅匀后倒回剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
8，28*28cm的烤盘，铺上烤纸，将面糊从20cm高度缓缓倒入烤盘
9，用刮板刮匀表面，放入烤箱。190度烤13分钟左右
10，取出蛋糕片，倒扣在铺了烤纸的晾网上，撕去底部烤纸
11，淡奶油200ml加20g细砂糖，用电动打蛋器搅打至8分发，提起打蛋头有弯弯的尖角，奶油不滴落
12，将奶油平铺在蛋糕卷上，末尾留3cm左右不要抹奶油，慢慢卷起
13，卷起后保鲜膜裹好放冰箱冷藏30分钟定型
抹面：
1，将抹面用淡奶油100ml，用电动打蛋器搅打至5分发，表面划过有纹路，过一会儿纹路消失的粘稠状态
2，加入10g细砂糖和8g可可粉，继续搅打至8分发
3，蛋糕卷从冰箱取出，在三分之一长度处斜切一刀，拼成树根枝桠状
4，用抹刀将可可奶油抹在树根表面，不用太修整，抹匀即可
5，放入冰箱冷藏定型,
制作甘纳许：
1，淡奶油和巧克力混合，60度加热，至淡奶油边缘有微小气泡，从电磁炉移开
2，不断搅拌至巧克力完全融化
3，立刻倒入一个不锈钢大搅拌盆中，用刮刀不断搅拌，至巧克力甘纳许温度稍低一些至不烫手
4，冰箱中取出蛋糕，将甘纳许倒在蛋糕表面，用抹刀抹匀，擦去周围淋在菜板上的巧克力
5，用叉子在巧克力甘纳许表面划出破浪状的条纹（不用太刻意）
6，待表面完全凝固，撒上糖粉、摆上草莓装饰