美艳又美味的流心蛋糕

熔岩蛋糕大家耳熟能详，做法也各有不同，但它只是众多流心蛋糕中的一种，不一定是最好吃哒，也不一定是最好看滴。要全部掌握，其实也很简单啦！
最简单的家庭版熔岩蛋糕
食材
鸡蛋 2个
黑巧克力  70g
黄油 55g
低筋面粉   30g
白砂糖 30g
朗姆酒 15ml

步骤
①将黄油和巧克力一起隔水用蒸汽加热融化。然后加入一勺朗姆酒使风味更佳，根据个人喜好你也可以不加。将烤箱打开预热到220摄氏度。
②将巧克力和黄油的混合物放在一边晾凉，把两个鸡蛋和30g白砂糖放在一起开始打发，打发至颜色发白并有丰富的泡沫。
③将晾凉的巧克力溶液倒入打发的鸡蛋里面并搅拌均匀。
④在搅拌好的巧克力黄油鸡蛋白砂糖的混合物里加入面粉，一边筛一边加。
⑤开始搅拌，搅拌至面粉充分混合。
⑥倒入模具。也可以用蛋糕纸杯。
⑦放入烤箱烘烤10分钟。时间长了就没有溶液流出，短了会太稀。可以根据个人喜好上下调整一至两分钟。
⑧可以直接在模具里吃，也可以倒模出来拍个流熔岩的照片。
柠檬流心蛋糕
食材
柠檬酱
柠檬汁 110ml
糖 200g
鸡蛋 2个
盐 一小撮
黄油 50g
蛋糕
黄油   100g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
牛奶 30ml
柠檬 半个
低粉   100g

步骤
①做柠檬酱：除黄油外所有材料放锅中加热，不断搅拌至变稠。大约5-8分钟，中火加热，过程中不要让液体沸腾。
②液体开始变稠时，调成小火，立刻加入切成小块的黄油，继续加热至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小时。
③烤碗用抹油，黄油和糖打发至蓬松发白。
④加入鸡蛋继续搅打到完全融合，然后加入牛奶、柠檬皮搅匀。
⑤筛入面粉，拌匀。
⑥烤碗中倒入一半蛋糕糊，中间舀入一大勺柠檬酱，再盖上另一半面糊。
⑦烤箱200度预热，烤15-18分钟，震动烤碗，蛋糕顶部仍然轻微混动。
⑧稍微晾凉，倒入碗中，撒糖粉和柠檬皮屑装饰。
红丝绒流心蛋糕
食材
黄油      112g
白巧克力  110g
鸡蛋     2个
蛋黄     2个
细砂糖   100g
可可粉   15g
低粉     45g
红色素   适量
糖粉     适量

步骤
①烤箱预热220度。烤碗抹油备用。
②黄油和白巧隔水融化，完全融化后加入细砂糖搅匀。放一边晾凉。
③鸡蛋和蛋黄全部搅匀，加入上一步混合物和红色色素，全部搅匀。
④低粉和可可粉混合过筛，加入上一步混合物中，拌匀。
⑤面糊倒入烤碗中，放入烤箱。
⑥烤14-15分钟，震动烤碗，蛋糕顶部仍然轻微混动。
⑦稍微冷却后倒入盘中，撒糖粉装饰。
抹茶流心蛋糕
食材
抹茶粉     8g
白巧克力  70g
鸡蛋     1个
糖粉    30g
低粉    25g
盐    一小撮
黄油    40g
香草精  几滴

步骤
①烤箱预热220度。两个烤碗抹油。
②黄油和白巧一起隔水融化成液体，搅匀放凉。
③另取一个碗，鸡蛋打散，抹茶粉和糖粉过筛两次加入鸡蛋中搅匀。
④步骤2中的液体加入其中，撒如一小撮盐提味，全部搅匀。
⑤最后筛入面粉，搅匀。倒入烤碗中。
⑥放入烤箱，10-12分钟，最后两分钟要仔细观察，顶部还有轻微晃动时取出即可（否则就不流心了）。
巧克力树莓流心蛋糕
食材
60%纯巧克力   112g
无盐黄油      100g
树莓浓缩汁   15ml
香草精      5ml
糖粉      130g
鸡蛋       2个
蛋黄        1个
全麦面粉    45g
冷冻树莓    100g
蜂蜜        15ml
树莓浓缩汁   2ml
新鲜树莓    适量
薄荷叶      适量

步骤
①烤箱预热220度，4个布丁烤碗内壁涂抹黄油，撒上面粉，备用
②黄油隔水加热融化，加入树莓浓缩汁、香草精、糖粉、蛋液搅拌，筛入面粉搅拌均匀无颗粒后装入布丁烤碗内，2/3满即可
③放入烤箱烘烤10-12分钟
④步骤③的同时，将冷冻树莓和蜂蜜微波炉加热30秒，滴入2ml树莓浓缩汁，搅拌均匀
⑤出炉后冷却1分钟倒扣在盘子上，淋上④中做好的树莓糖浆，表面用新鲜树莓和薄荷叶装饰