调酒培训｜四款提基Tiki鸡尾酒配方

提基Tiki系列鸡尾酒在酒吧中深受喜爱，其创作的原理和方法对调酒师是充满着考验的，对于基酒朗姆酒的选择也十分考究，提基Tiki鸡尾酒服务出品时，载杯很有特色。

Tiki Chi Tea

1.提基元气茶

由上海Tiki China何浩云创作

·30ml 香料朗姆酒

·300ml 奶茶

*奶茶：800ml牛奶、450g印度茶、450g茴香籽、250g牛至、250g肉桂（棒）、300g黄糖。将所有原料放入平底锅，用文火熬20-25分钟。将原料加热后倒入提基马克杯。

 

Luau Daiquiri

2. 卢奥大吉利

由美国新奥尔良Latitude 29的Jeff “Beachbum” Berry，现代提基之父，创作的大吉利改编版

·60ml 白朗姆酒

·20ml 青柠汁

·20ml 橙汁

·15ml 香草糖浆

将所有原料倒入摇酒壶，摇匀后滤入冰过的碟形香槟杯。以提亚蕾花装饰（其他无香白花亦可）。

Three Dots and a Dash

3. 三点一线

由美国芝加哥Three Dots and a Dash的Paul McGee创作

热爱提基鸡尾酒的大胡子调酒师Paul McGee表示，他在调酒时喜欢“用最少的原料营造出最多的风味”，但提基鸡尾酒是个例外，“一切都是相对的”。这款包含八种原料的经典提基鸡尾酒就是一个好例子，它原本于1940年代在Don the Beachcomber供应。

·30ml 迪肯陈年农业朗姆酒

·30ml 埃尔多拉多5年朗姆酒

·15ml 皮耶费朗柑橘利口酒

·15ml 蜂蜜糖浆

·15ml 法勒娜姆

·15ml 多香果利口酒

·30ml 青柠汁

·3滴 安高天娜苦精

将所有原料倒入摇酒壶，摇匀后滤入加满碎冰的洛克杯。以菠萝叶、菠萝块和一串樱桃装饰。

 

Tree House

4. 树屋

由美国纽约Lani Kai的Julie Reiner创作

纽约调酒师Julie Reiner对经典老式鸡尾酒的“现代热带风格”改编，用黑麦威士忌和朗姆酒代替波本威士忌。

·30ml 瑞顿房黑麦威士忌

·30ml 高斯林黑封黑朗姆酒

·8ml Tiki Adam夏威夷果糖浆

·2滴 Bittermen’s Xocalatl Mole苦精

将所有原料在调酒杯中搅匀，滤入加满新鲜冰的酒杯，以新奇的海盗斯维泽搅棒（或类似品）装饰。