调酒培训｜日本威士忌11点培训教学总结

三月份，职业调酒师培训班的课程已经进入中期，在六大基酒的学习中，威士忌是重点课程之一，威士忌的经典无论是净饮还是调配，其深厚的文化底蕴和理论知识，对于职业调酒师都是至关重要的，日本威士忌是行业中的经典之作，独树一帜！
1.日本威士忌可不是行业里的新手。从20世纪初，日本威士忌就已经商业化的生产了。Masataka Taketsuru（竹鹤政孝）算是日本威士忌的最大功臣，1918年他前往苏格兰学习蒸馏威士忌，两年后回国打造出了山崎品牌，并于1934年建立自己的蒸馏厂Nikka。

2.日本已是继苏格兰和美国之后的世界第三大的威士忌生产国。是的，日本甚至超过了爱尔兰！去年三得利已160亿美元收购Beam Inc.,旗下有Jim Beam，Maker's Mark和Knob Creek的等品牌，也就是说这些品牌现在已经在三得利旗下了。

3.日本威士忌的Whisky里是没有“e”的，相比较与爱尔兰和美国的威士忌，日本威士忌与苏格兰的威士忌有更多的相同之处，所以它的whisky拼写里是没有“e”的。

4.日本依旧依靠从苏格兰进口大麦来生产威士忌。

5.跟苏格兰威士忌不同的是，日本威士忌的麦芽香味并不明显，甚至可以说有点缺失，这跟他们用了具有强烈特殊气味的日本橡木桶（Mizunara oak水楢桶）有关。

6.由于日本极端的气候加速了威士忌的成熟化，使得日本威士忌比他们的实际年龄要老。用于生产威士忌的矿物水都是能够独自装瓶出售的。

7.有人说，日本威士忌的酿造技术是从苏格兰学来的，所以喝起来和苏格兰威士忌差不多味道，这其实大错特错的。日本威士忌是有自己的风格的，它并不一定都很清淡，但香气却很纯净，非常好辨认。

8.与苏格兰威士忌不同的是，日本威士忌在美国是不受管制的，生产商有很多的自由来改善技术和风味。例如，苏格兰威士忌不能用不同种的蒸馏器和橡木桶来生产，但这一现象在日本却很普遍，Yoichi蒸馏厂就用煤火来加热蒸馏器而不是用蒸汽。

9.在日本，酒厂之间是不能那未完成的威士忌进行任何交易的。所以每一个酒厂都能生产出自己想要的风味的威士忌，而每一位酿酒大师都有自己的一套标准，这就使日本调和型的威士忌非常的特别。

10.技术上来说，你可以按照自己的方式来饮用日本威士忌，纯饮、加冰或者做成鸡尾酒，但最正宗的日本式喝法是Mizuwari，意思是和水混合。

11.山崎单一麦芽雪莉桶2013并不是第一个在威士忌世界舞台上闪耀的，Nikka公司的Yoichi威士忌在2001年被威士忌杂志评为Best of the Best。三得利公司的Hibiki30年在2003年的国际烈酒大赛上获得冠军。
总结：正如课堂中jimmy老师所阐述，威士忌行业目前是泛滥的，对于熟知威士忌品鉴的职业调酒师十分少有，本着通过调酒师培训，在课堂中呈现和品尝世界级的威士忌，其主要宗旨是传播鸡尾酒文化、调酒文化和威士忌文化。