水果鸡尾酒制作技术

在做新鲜水果鸡尾酒时，我几乎都使用手拿搅拌器（搅拌棒），因为我觉得捣压并不能很好的将水果原味释放到酒饮当中。
有些水果单独榨成汁后，味道好像缺了点什么。我认为你可以加入酒精和其它原料来加强酒中的水果味。这样水果会比单吃呈现出更强烈的果味。
水果的品质对水果鸡尾酒来说非常重要。适合吃（或喝果汁）的时间和适合用来调酒的时间是不同的。与用来吃的水果相比，用来调酒的水果能多放一些时间，这样它会更熟。此外，我也尽量选用有机水果。

制作水果鸡尾酒并不复杂：去掉果皮，加入酒（或其他原料，如青柠汁），然后用手拿搅拌器搅匀。像樱桃和葡萄这样的水果，我会保留果皮（但是如果葡萄是有籽的，要将籽去掉）。而像菠萝这样的水果，去皮的同时我会保留中心的纤维部分。
搅拌后，我会把就滤入塑料摇酒壶，用捣压器将过滤的果汁捣压一遍。用塑料摇酒壶就不会碰出碎冰。我仅仅使用一到两块没有尖角的大冰块。这种摇酒方式柔和、简短而快速，所以冰块几乎没有移动，但酒液会在冰块上来回冲刷。如果我要用药草或香料来增加水果鸡尾酒的香味，那么我会进行捣压。但是我会先用搅拌棒把水果搅拌后才这样做。除了要保留口味，还要保留些许水果质感的情况下我也会采用捣压，例如奇异果莫吉托。