如何经营好酒吧

开一家酒吧可能成为风险很大的生意.但是风险大的通常收益也高.为了成为一个成功的酒吧经营者,一 头钻进你的生意当中并保持条理.设定预算并坚持.为灾祸做好准备并迅速地工作.
步骤一:做好开酒吧前的一切工作
1.要知道在酒吧业是充满激烈的竞争的.你会和当地其他的酒吧竞争,还要喝其他的娱乐与零售业竞争. 曾近当人们想要喝酒的时候,他们得去酒吧买.现在,人们能轻松地在当地的商店或者附近的杂货店不费 力气的买到.因此因此经营酒吧生意可不是容易事.根据某个统计,有四分之三的酒吧第一年倒闭了.
2.为一种不一样的工作日程做好准备.尤其是在运营的第一年,酒吧经营者会需要管理员工并在每天深夜 4或5点关门,然后再在早上11点回来.这对家庭生活可能是个负担;向你的家人解释经营酒吧会如何影响 他们的生活.
3.寻求一个经营酒的执照.每个酒吧都要储备充足的酒;如果你无法把酒精卖给你的顾客,因为你没有经 营执照,你的小小绿洲很快就会干枯了.经营酒的执照可能会特别贵.
一旦你获得了卖酒执照,确保你已经更新了所有的本地,本市,地区,省,和中央的执照.
4.制作一个详细的商业计划书.知道附近的人口结构,和你要吸引的客户群.拥有商业计划书能帮你确保 得到资金支持,在这方面银行是不愿资助而小型企业管理局也帮不上忙的.
如果你服务的地区每位客人购买的酒水比较少,那就考虑顺带提供食物.这对于那些顾客下班后不会马上过来的地区,或者顾客晚上离开比较早的地方可能有帮助.
不要缺少资金.很多酒吧倒闭是因为他们没有足够资金.理想情况,你银行里要有能够支撑一年运营的资金.最少,在你投身这个生意之前要准备4到6个月的房租和开销费用.
步骤二:选择地点和主题
1. 寻找正确的地点.不要在已经关闭的酒吧里做.酒吧关闭是有原因的.寻找合适的场所.最好是,找 一个有较多年轻人的地方,他们,你知道的,会去酒吧.附近酒吧/夜店越多,你就面临越多的竞争.
在为酒吧选择地点时,记住这个:
如果你想吸引临近城镇的生意那么高速出入口就很关键.
如果你位于人们不怎么走路的地区那么停车就很关键.
在街上能看到是很好的.在街上能看到对于吸引路过的顾客来说很重要.
2.通常来说,选择靠近顾客工作场所的地方,而不是靠近家的地方.在一天繁忙的工作后,精疲力尽的顾 客想要一点休养与恢复也不是什么秘密了.尤其是在工作日,位于熙熙攘攘的商业中心可能比在靠近郊区更能赚钱.
3.为你的酒吧选一个主题.它不必是一个很直接,无需怀疑的主题.微妙可能也会有效果,只要其他的方 面对你有利就行.但是要知道你的酒吧是什么样的是要花钱的,所以会是什么样子呢?
邻家酒吧.这是恰克和他的兄弟们周三工作结束后聚会的地方,也许会玩飞镖或甚至晚点筹码游戏.（嗯 ,也有可能不会）.邻家酒吧可能是最受欢迎的酒吧类型,并且适合小型的娱乐. 
体育酒吧.这是铁杆粉丝们和好奇的粉丝们周天聚在一起看比赛的地方.在这样的酒吧里要准备食物,还 要有在房间任何位置都能看到的电视.
自酿啤酒店.这是很有品味的啤酒爱好者去的地方.你可能有随时可用的专门的或本地的啤酒,还有一些甚至在屋内酿造并提供他们自己的啤酒.能生产出受欢迎的啤酒的自酿啤酒店通过几种不同的方法来利用他们的产品.
特色酒吧.这是你能找到私人白酒酒吧或者特色马爹利酒吧的地方.特色酒吧要么就有装饰主题,像是海盗主题,或者酒的主题,像是朗姆酒--或者他们会综合而成为一家很好的海盗主题的朗姆酒酒吧.4.如果你会有现场音乐,要知道你试图吸引的听众是谁.有乡村主题的酒吧,蓝调乐主题的酒吧,朋克主 题的酒吧,摇滚主题的酒吧,爵士乐主题的酒吧,等等.吸引适合你酒吧的主题的同类顾客是额外的好处 ,而不是必须的.
安静的白酒酒吧可能需要点爵士或者钢琴音乐.
邻家酒吧可能会因为当地的摇滚团体或者喜剧演员而受益.
夜店如果能把跳舞音乐融入环境可能会做得不错.
步骤三:确定基本创意
1.给你的酒吧起名字.这比你想象的更复杂,而且和生意的其他方面一样重要.你的酒吧名字会是它的活广告,是它的风格的体现.确保它能在视觉上吸引顾客,告诉他们是什么样的酒吧,而且同时听起来也很吸引人.
确保你的名字显示了它的主题.如果你是一个流行的西式酒吧,你可能就不想用“名品酒都”这样的名字 --人们对于这个酒吧的印象和它实际的样子会不一致的.
别害怕去研究各种可能性.花很多时间来思考你想要吸引什么类型的客户,还有人们对于这个名字会有什么期待.不要停止想名字,直到你至少有了3个你喜欢的选择;然后,在这三个中间做决定.
2.制作一份很好的酒吧菜单.如果你要提供食物或者优质鸡尾酒,在原料上多花一点功夫;新鲜的总是好 的.试着让你的酒吧菜单符合它的主题,如果有主题的话.一个墨西哥主题的酒吧如果没有龙舌兰酒,玛格丽塔或者瑟夫萨斯就不大像话了.
考虑做一份优惠时段菜单.你的利润没有那么高,但是客流量绝对会增加,而且有些客户可能会在优惠时 段结束后还留在酒吧里.
3.与娱乐公司联系购买投币机.台球台,飞镖板,和可触屏幕或者街机式的游戏可以让人们在喝酒的时候 分散注意力.考虑购进自动唱机或者零钱兑换机,尤其是如果你的酒吧在邻家的区域时.通常利润可以 50/50的对半分,而服务是免费的.
步骤四:准备开始营业
让城市督导员来看看这个地方并在签订租约的时候让屋主修复好所有东西.你会很高兴自己这样做了.完成后,让健康部门的检查员来看一看并获得经营许可.
让朋友和熟人来帮你电路,水管,音响和其他方面的建设.以让他们永久免费喝酒作为回报.他们是你的朋友,而你想让他们带来他们的额朋友.对于酒吧生意来说口碑很重要.
对盛大开业的周末做广告.留出营销预算.参与社区活动.使用邮件推广并利用社交媒体.热闹的开业有 助于制造影响,而影响力有助于口碑的传播.
购买促销产品.和当地的酒业或者啤酒分销商合作,来向你提供给消费者的赠品.每个人都喜欢免费获得 礼品,即便只是个便宜的T恤.确定自己被看到.尤其是在一开始,要确保你在厨房,吧台后,招待客人中轮岗.你需要有效地监督运营情况并在工作的时候学习.顾客也喜欢看到经营者.
小提示:
关注你的调酒师和服务员.确保他们没有把手伸进你的口袋,也没有为了更多小费而陪酒.同时,他们也不会为了更多小费而减少账单.
查一下你的屋主是什么人,还有他如何做生意.如果有人说,“哦,他还好啦,就是没有特别好,”就不 要签订租约.他只是想利用这个房子来赚钱,而不会修整任何东西的.这会让你的赞助人,生意和投资透出代价.
不要在工作的时候喝酒.可能事情会一片混乱.
绝不要和你的女服务员发生什么关系.这在长期来说会让你付出大代价的.
把你的生意和私人财产分开.
好的客户很难获得,又容易失去.要知道如何在你遇到好客户的时候留住他们.
你需要明白关于这个生意的每件事.
你也许没法想你预想的那样赚那么多钱,至少在开始是这样.
没有成就你的生意的好时机,只有毁掉你的生意的坏时机.