调酒师如何更好的为客人服务

刚入行的调酒师如何更好的为客人服务，怎样做才不会让客人觉得您是个新手，接下来重庆百瑞斯特教您像一个冠军一样去为客人调酒必做的功课。
1. 无论何时，用眼神来交流。
头保持抬起，与人做眼神交流，不管你是在擦吧台、往杯中倒原料、还是在摇酒。让客人知道你看见他们了，而且最好是他们一进门就看到了。如果你不忘记眼神交流，那即便他们要等，也知道不会被无视。一句‘先生，马上就好’就能缓解焦急的等待，因为没有比被人无视更气人的事了。就好像去搭讪一个女生但她却不理我，实在很有挫败感。
2. 学会快速调酒。
不仅要用品尝，还要用所有的感官去平衡鸡尾酒。感受酒从瓶中离开时的流动，观察酒在搅拌杯中的平衡，最后品尝结果，相信自己。不要犯错；要知道快速调酒并非易事，把量杯装满后倒进调酒听确实更方便，但快速调酒技巧不但能增加互动，更重要的是能增加收入。两个工作台、三名调酒师、一年营业362天、每天十小时，酒吧营业时每四分钟就调好一杯鸡尾酒才能胜任调酒师。可以说，通过扎实反复的训练，你在半年到一年内就能很在行了。如果你在一年内把同一款鸡尾酒调制15000次，那闭着眼也能完成。你的努力是值得的。
3. 你和客人的关系不止于一次快速交易。
用积极的方式影响别人，无论对方是顾客还是调酒师。让你的工作台变成一个有故事的地方，例如曾：经有对男女进了酒吧后，他们俩在这个酒吧相遇，当时是我给他们调的酒，现在两人结了婚，正在庆祝结婚纪念日，又来到了这里，你是否感到荣幸，即将成为他人生活中的一部分。即便只是很微小的一部分，也会让你感觉很棒。这份工作是对别人关爱的扩充，意义远超过调酒本身。它会在你今后的人生中延续下去。

4. 酒是为客人调的，不是为你自己。
自己调的酒每杯都尝，真的是每一杯，包括做的浑浊马提尼。 但无论你的调酒技巧有多出色，总会有人要把你的浑浊马天尼退掉，因为你做的不符合他的口味。所以总是需要反复确认他们想要的。调酒不是为了看上去酷，而是为了能让客人享受。这就是调酒师该有的原则。举止要像个冠军、像个赢家、像个好的调酒师，酷的感觉自然就显现出来了。别总想着炫技。”
5. 总的来说，要享受过程。
开始工作前，给彼此一个拥抱与问候，随后开始工作。
6. 如果你太较真，服务就会打折。
这个行业有时候会过于认真。比如在2008年到2010年的纽约，当时的调酒师对人们喝什么爱小题大做，他们会说‘不，这才是你该喝的。’或者告诉你，‘这才是正确的搅拌方式，那才是对的摇酒方式。’一旦每个人都对调酒有所认识后，就成了‘让我们重新变得有趣起来吧！’好像得先设下标准，人们才敢放开手脚。
7. 别把客人当学生。
调酒师能接触到很多信息，关于不同的酒品、不同的调酒方式。有时候信息太多，以至于他们会忘记顾客了解的并没有他们多，就会对顾客有些不耐烦。所以你要退一步想，好的酒能把人吸引来，但只有宾至如归的感觉才能招揽回头客。
8. 也别装出功成名就的样子。就算你确实很有名。
我只是个平凡人。我只是一名调酒师，和那些给我帮助的人一样。我永远不会觉得自己高人一等。那不是我做事的态度。走进门别人都乐于见到你确实令人开心。它是一种难以形容的感觉，可以说是谦卑感吧。但到最后，从晚上六点工作到早上四点的我回到家不是什么摇滚明星，而是那个准备下次为你服务的人。