市场发展|冷萃咖啡和精品非酒精性饮料

美国国家餐厅协会第98届展览会于今年5月20-23日在芝加哥成功举办，盘点在本次展会上出现的冷萃咖啡等非酒精性饮料新潮流。

 1.冷萃咖啡火爆全场 

 

冷萃咖啡无疑是美国饮料零售业和食品服务业增速最快的板块。据 Datassential 数据显示。罐装冷萃咖啡（RTD）零售额在2011-2016年间增长了580%，更是在过去3年增长了300%。在 S&D Coffee & Tea 公司 John Buckner 题为“冷萃咖啡为何火爆”的演讲中，Buckner 表示，冷萃咖啡是餐饮零售业抓住市场机遇的强力武器，尤其能够吸引年青一代消费者，且零售价格比传统冰咖啡更高，品质更优，口感更好。

S&D公司目前推出了原味、增香、氮气和冰淇淋等冷萃咖啡产品。展会上，各大品牌的冷萃咖啡浓缩液、罐装冷萃咖啡产品令人目不暇接，如 Metropolis、Stumptown、La Colombe、LImitless、Passionhouse Coffee Roasters 等品牌均悉数展示了他们的冷萃咖啡产品。

 2.精品咖啡依旧强势 

 

冷萃咖啡只是精品咖啡市场崛起的冰山一角，随着年青一代消费者对于产品品质的要求不断提升，对咖啡知识的掌握愈发深入，精品咖啡市场的火爆程度与日俱增。Lavazza 北美分区负责人 Davide Riboni 表示，美国消费者对于咖啡品质的要求越来越高，无论是在咖啡厅还是在家中，尤其是对卡布奇诺、拿铁、玛奇朵等奶基咖啡来讲。他表示，目前奶基咖啡的市场占有率为20%，未来有望达到50%。与此同时，随着单杯浓缩咖啡机的愈发普及，传统的滴滤咖啡市场占有率正在逐年下降。

对于咖啡品质要求的提高促使餐饮服务业不断完善和增强他们的咖啡服务。Lavazza 就已经推出了多款单品咖啡，例如最新的 KAFA 埃塞俄比亚雨林咖啡，以及获得雨林联盟认证、具有可持续发展保证的巴西和坦桑尼亚咖啡。KAFA 是联合国教科文组织认定的生态保护区，其咖啡产量极为有限。目前，Lavazza 的KAFA单品咖啡包括肉桂生姜手冲（传统埃塞俄比亚喝法）、冷萃鸡尾酒和 Monin 樱桃糖浆口味三款产品。

 3.健康苏打饮料受人瞩目 

 

近些年，苏打饮料正在朝着无人工添加、健康功效更好的方向发展。为了吸引消费者，各大品牌纷纷打出了“健康饮料”的标识，例如可口可乐公司就推出了 Barrilitos Aguas Frescas 产品饮料，每罐8盎司，热量不超过50-60卡路里。百事可乐也相应推出了每罐12盎司、热量90-100卡路里、添加公平贸易蔗糖和甜叶菊的 Stubborn Soda 饮料。

在年初成功收购 Bai Brands之后，Dr Pepper Snapple Group 推出了热量仅为5卡路里（11.5盎司）的健康苏打饮料。Tractor Soda Co 同样推出了有机苏打饮料，使用了有机原蔗糖、水果、香草、香料等。Brooklyn Organics 则推出了每罐8.4盎司、热量5-10卡路里、添加甜叶菊浓缩液的低热量苏打饮料。

 4.冰茶产品更加注重健康功效 

 

如今，越来越多的冰茶生产商愈发重视产品的健康功效。Tiesta Tea 凭借他们的精品散装茶产品吸引年轻消费者的目光。Rishi 则推出了功能性冷萃咖啡和昆布茶产品。The Runner’s 的巴拉圭气泡茶则天然有机，内含绿茶、五味子等，健康功效显著。