与众不同的长岛冰茶制作方法

很多朋友都说“我酒量大！什么白的黑的混着来喝，来多少也没事！区区一杯鸡尾酒能把我怎么样！？”但事实上，倒在长岛冰茶的“大哥”们，长岛冰茶的后劲大家都懂，这次重庆百瑞斯特调酒师培训学校要从另外一方面来和大家谈谈这杯长岛冰茶，也就是长岛冰茶的各种各样调制方法。
同一首歌不同的乐队演奏，不同的歌手演唱，也会有着不同的效果。一款鸡尾酒亦是如此。不同风格的鸡尾酒吧对于长岛冰茶的调制方法也有所不同，从配方上、调制手法上，都有着很多的变化，这里我们只用最基本的配方，来说明它们的不同在那里。

首先，总结归纳几个比较好的调制方法。
方法一：
采用杯调法。长饮杯中不加冰块，直接量入糖浆、柠檬汁、君度、伏特加、朗姆、特基拉、金酒，然后倒入适量可乐（总杯量约七分满）。然后再加入冰块，缓慢而轻柔地用冰夹将冰块夹入杯中。最后用吧勺稍微提起冰块另酒液对流。
调酒师解释：不把冰块先加入杯中，是为了倒入可乐时不会因倒到冰块而导致碳酸汽散发，能保持更爽口的汽泡口感。不去过度搅拌，一是为了更少化水，口感更浓烈。二是减少可乐汽泡的流失。三是对应我的冰块质量不是十分好。
方法二：
采用摇制法。把除可乐以外的所有材料加入摇酒壶，摇晃（Snap动作）8~10秒。长饮杯使用薄壁，并加冰搅拌至结霜，再加入新鲜大颗冰块。把摇酒壶材料滤入，倒满可乐。最后用吧勺稍微搅拌几圈。
调酒师解释：摇制法另口感更具冲击力，更低温度能使材料鲜味更加凸显，所以我将杯子也作低温处理。使用高质量冰块控制化水，这样的话用摇制法化水也不会严重，温度能瞬间降低并且材料混合得更加均匀，味道更佳。
方法三：
采用搅拌机。先将可乐用冰格冰冻，做出冰块。然后将所有材料加入搅拌机搅拌，做成冰沙。这个是争议性较大的一个做法，甚至被认为是完全破坏长岛冰茶。不过不论怎样的做法，都有它的道理原理。而且这也是一个大胆的尝试，所以也分享出来让大家评价。
调酒师解释：我将可乐冻成冰块，而不用水做的冰块。这样能减少水对长岛冰茶烈度的影响。搅拌成冰沙后用汤勺来吃，对！“一杯能吃的长岛冰茶”这就是它的概念。
长岛冰茶的制作方法上，可是八仙過海，各有千秋啊。上面所列举的都是从调制方式上来对长岛冰茶作出调整与改良。那么从配方的调整上来改良长岛冰茶又有哪些？以长岛冰茶原版配方为标准，而改良出来的新型配方。

配方一：酸辛型
调酒师解释：配方中的酸甜部分将君度计入甜味部分来均衡酸甜味，把酸味提高。结合2份的伏特加另整体偏一点点酸，让长岛冰茶辛烈味更浓烈，突出。

配方二：均衡型
调酒师解释：配方中将各材料包括可乐在内的份量精确计量，2份的可乐不至于把酒的辛烈口感减弱而反另其更突出。

配方三：灵活型
调酒师解释：顾客点单时我会先向顾客推荐我这个可以灵活选择香气的配方。因为金酒和特基拉都带有其各自独特的香味，我希望我的长岛冰茶能单一突出这两款基酒的各种香味与风格。当然，顾客希望原来的长岛冰茶，我还是会根据他的喜好来制作。
其实真正的演绎经典，并不是把一款鸡尾酒模仿得淋漓尽致。由一系列具体的实质原理去导出另一种风格命题。这，才叫演绎。