重庆调酒培训教学鸡尾酒配方总结

重庆百瑞斯特学院，2015年5月份调酒师培训开班以来，关于教学品质，一直是张敏Jimmy，陈少杰Peter和彭思思Berry三位老师最为看重的。学习中严谨的理论知识和循序渐进的技能训练相互支撑，实际操作安排合理，教学作品的点评尤为严格。
1. 老式鸡尾酒


【配料】：
2盎司波旁威士忌
1茶匙细糖或1块方糖
少量比特苦酒
【做法】：
第一步：把糖放入老式鸡尾酒杯，倒入比特苦酒
第二步：加入几滴水，开始搅拌，直到糖开始溶解
第三步：加入波旁威士忌酒，然后搅拌，让糖进一步融化，然后加入几粒大冰块，继续搅拌
第四步：如果你喜欢的话，可以再加入一片橙子和一个樱桃

2. 白俄罗斯鸡尾酒

【配料】
2盎司伏特加
1盎司可可利口酒
鲜奶油
【做法】：
第一步：把伏特加和可可利口酒加入一个装有冰块的老式鸡尾酒杯中
第二步：再加上新鲜奶油搅拌即可

3. Dirty Martini

【配料】：
2.5盎司杜松子酒伏特加
涩苦艾酒
0.5盎司橄榄水
【做法】：
第一步：准备一些橄榄，几个鸡尾酒杯
第二步：把所有配料放入一个装有冰块的调酒杯，搅拌均匀后，过滤到冰镇过的鸡尾酒杯里，再在上面点缀2颗橄榄即可

4. 曼哈顿鸡尾酒

【配料】：
3盎司黑麦威士忌酒
1盎司甜苦艾酒
1盎司比特苦酒
备注：因为这款鸡尾酒的制作过程中还需要樱桃(maraschino cherry)，所以其实这款鸡尾酒的配料是四种。
【做法】：
第一步：把这些配料和冰块一起倒入调酒器中搅拌均匀
第二步：倒入鸡尾酒杯，点缀上樱桃即可

5. 代基里鸡尾酒

【配料】：
2盎司淡朗姆酒（你也可以选择金朗姆酒）
3/4盎司鲜榨青柠汁（约半个柠檬）
1茶匙糖
【做法】：
第一步：把糖和青柠汁倒入鸡尾酒调酒器中并搅拌直至糖全部融化
第二步：加入朗姆酒，并在调酒器里加入冰块，摇晃10秒
第三步：把调好的鸡尾酒倒入鸡尾酒杯，点缀一块青柠即可

6. 尼格诺尼鸡尾酒

【配料】：
3厘升杜松子酒
3厘升金巴利
3厘升苦艾酒
【做法】：
第一步：把这些材料全部倒入一个装有冰块的老式鸡尾酒杯中，轻轻搅拌
第二步：放半片橙子做点缀

7. 薄荷朱丽普威士忌鸡尾酒

【配料】：
2.5盎司波旁威士忌
25-30片薄荷叶子
1盎司调味糖浆
冰块
碎冰
【做法】：
第一步：制作薄荷调味糖浆。首先，准备半杯糖、半杯水和一大束薄荷叶子，然后把水和糖放在一起煮沸，不断搅拌，直到糖全部融化，把糖浆倒入装有薄荷叶的密封罐里，把薄荷叶浸在里面至少一个小时，然后取出来，把糖浆放在一边备用。
第二步：把准备好的25-30片薄荷叶放入鸡尾酒调酒器中，倒入2.5盎司波旁威士忌再加1盎司调好的糖浆，在上面放几块冰块，开始搅拌。
第三步：在冰镇银杯里添加半杯冰，然后把调酒器中的鸡尾酒过滤，再倒入银杯中
第四步：把碎冰撒在鸡尾酒的表面
第五步：在上面点缀一些薄荷叶，再加上一根吸管即可

8. 美洲人鸡尾酒

【配料】：
1盎司金巴利
1盎司甜苦艾酒
苏打水
【做法】：
把金巴利和甜苦艾酒倒入装有冰块的威士忌酒杯或高球杯，加入少许苏打水，再点缀上一片橙子皮即可

9. 边车鸡尾酒

【配料】：
冰
1/2盎司冰轩尼诗VSOP干邑白兰地
1/2盎司柑曼怡香橙干邑甜酒
1/3盎司鲜柠檬汁
【做法】：
第一步：在鸡尾酒调酒杯里放入冰块，把所有配料放入调酒杯摇匀，倒入冰镇过的杯中即可

10. 自由古巴鸡尾酒

【配料】：
4盎司可口可乐
2盎司朗姆酒
1/2青柠（从中间切开）
【做法】：
第一步：把青柠汁挤入高脚杯，再往杯子里放入一瓣青柠（1/4块青柠），然后加入冰块
第二步：倒入朗姆酒并搅拌
第三步：加入可乐轻轻搅拌
第四步：点缀一瓣青柠（1/4块青柠），再根据需要加一根吸管即可

11. 皇家基尔香槟鸡尾酒

【配料】：
0.25盎司法国皇家香博利口酒
香槟酒
【做法】：
在香槟杯中加入法国皇家香博利口酒，然后注满香槟酒，点缀一个木莓或者一片柠檬皮即可

12. 金酒吉姆雷特鸡尾酒

【配料】：
1.5盎司金酒
1盎司加糖青柠汁
苏打水
【做法】：
在短饮杯里加入冰块、金酒和青柠汁，再注满苏打水即可
备注：如果你不喜欢金酒，可以用伏特加替代或龙舌兰酒来代替。

13. 莫斯科骡子鸡尾酒

【配料】：
2盎司伏特加
3盎司酱汁啤酒
青柠汁（半个青柠）
【做法】：
把所有配料倒入装有冰块的莫斯科骡子带手柄杯或高球杯中，再点缀一片青柠即可

14. Revolver鸡尾酒

【配料】：
2盎司可可利口酒
2.5盎司麦芽威士忌
少许柳橙苦酒
【做法】：
在品脱玻璃杯里加入所有配料和冰块然后搅拌均匀，过滤倒入鸡尾酒杯中，再点缀一片橙皮即可

15. 花花公子鸡尾酒

【配料】：
1盎司金巴利
1盎司甜苦艾酒
1.25盎司黑麦威士忌
【做法】：
把所有配料和冰块一起放入威士忌酒杯中，然后搅拌均匀，再加一片橙皮点缀即可

16. 金霸克鸡尾酒

【配料】：
1盎司金酒
半只柠檬或青柠汁
姜汁啤酒
【做法】：
把金酒和柠檬汁倒入盛有冰块的克林直杯中，然后注满姜汁啤酒，搅拌几下，再用柠檬或青柠点缀即可

 

17. 龙舌兰日出鸡尾酒

【配料】：
1盎司龙舌兰酒
0.5盎斯石榴糖浆
橙汁适量
少许冰块
【成分】：
第一步：在鸡尾酒杯中放入少许冰块，然后倒入龙舌兰酒，再倒入适量橙汁。
第二步：把石榴糖浆沿着杯壁慢慢倒入，使其自然流到杯底，形成渐变的效果。
一杯龙舌兰日出鸡尾酒就做好了。

结语：

我们希望通过培训和激励优秀的调酒师，提升他们的技能与眼界，继续推动中国鸡尾酒文化的发展，让越来越多的人知晓，带入全球，得到更多的认可。一位优秀的职业调酒师，不仅仅需要掌握深厚的理论知识，在鸡尾酒的调制中，独树一帜的创意精神和精益求精的职业素养是密不可分的！