8款传奇威士忌鸡尾酒

若问什么酒能把人们从闷热的夏天中唤醒？恐怕答案是：一杯清新冰爽的鸡尾酒吧。调酒师精心地把各式基酒和芳香馥郁的材料进行“混搭”，从而调制出一杯能与三伏天抗衡的酷暑鸡尾酒，好让人们乘着丝丝夜风，在觥筹交错之间，品出欢快与惬意。

作为鸡尾酒季的开端，重庆百瑞斯特调酒师培训将为大家介绍一些经常被人视为经典、传奇的威士忌鸡尾酒。

1.萨泽拉克鸡尾酒 Sazerac
萨泽拉克鸡尾酒(Sazerac)以据称最早的鸡尾酒之一而有名，它也是全世界仅两个商标鸡尾酒之一。一种经典的新奥尔良鸡尾酒，它在约1850年在萨泽拉克大楼以药酒被发明。不久后由于当时根瘤蚜开始摧毁法国的葡萄园，原来的主要成分萨泽拉克铁匠铺(Sazerac Forge-et-Fils)干邑酒被换为萨泽拉克裸麦威士忌酒(Sazerac Rye)。苦酒和苦艾酒(Absinthe)给这个美丽的渥丹色鸡尾酒带来了一种药香，它的口味是柔软而丰满的。它的缓慢的结尾会让您感觉您在品尝一段复杂的历史。

如果想在酒吧点这个鸡尾酒，可让调酒师使用玛圣特利岳尔(Maxime Trijol) VSOP，再加上高度数的辣黑裸麦威士忌酒，例如瑞塔豪斯黑麦100（Rittenhouse Rye 100）。等量的混合会让复杂的干邑酒的柔软口感补充辛辣而解释的黑麦威士忌酒，而苦酒会加一种其他成分无法复制的复杂程度。

2.起泡清晨荣光 Morning Glory Fizz
1880年至1920年是鸡尾酒的“经典时代”(The Classic Age)。最早关于马天尼、曼哈顿和大吉利的记录都来自于这个时代。了解这个时代的人都知，芝华士正式这个“经典时代”的产物。名人调酒师哈里“院长”约翰逊出版了世界上第一本酒吧运营手册，而它也是收个出版了马天尼配方的人之一。在他1888年版的调酒师手册中，约翰逊收录了“起泡清晨荣光”(Morning Glory Fizz)的配方：


3.百年金酒马天尼 Gin Martini
既然前文说到了马天尼，那我们不妨也讲讲近期的一款“霸气”百年马天尼吧。
位于拉斯维加斯的克伦威尔酒店(Cromwell hotel)“卧虎藏龙”着一个世界级的调酒大师Salvatore Calabrese。他本人也是有超过30年的世界级鸡尾酒调制经验了，资历依旧是杠杠的。同时他也是酒店里的酒吧的老板。
2012年，他调制了世界上最贵的鸡尾酒，那杯酒当时以8500美元售出。从此，他决定再创一个新记录，这次他要调出了一杯世界上最古老的马天尼。Calabrese使用了两款百岁基酒——酿造于1900年的Park & Tilford未过滤纽约金酒以及1890年酿造的莱利达威末酒——调出了一杯有100多年历史的马天尼。

Caladrese创造出这款百年马天尼，是为了庆祝他的新书《经典鸡尾酒》的上架
想试试这款世界上最古老的马天尼吗？你可以试着去撬开博物馆里的酒类历史陈列柜，或者，在Calabrese位于伦敦花花公子俱乐部的小酒吧里直接买上一杯尝尝。无论你打算用哪种方法，你最好手脚快点儿。一旦基酒的供应耗尽，我们就得再等上一个世纪，把我们现在的普通基酒放得足够老之后，才能再喝上一次百年马天尼了。

4.右舷之光 Starboard Light
鸡尾酒进入了40年代，直到60年代，这段时间被称为战后腾飞(The Post-War Boom)时期。战后的腾飞带来了生活中的一些奢侈。12年的到来，正是一个新的乐观主义时代的完美体现。“贸易者维克”（维克·博格伦）是世界上最知名的调酒师。他通过注入麦泰这样的一些列标志性鸡尾酒推动了提基文化的发展。当“贸易者维克”用朗姆酒使自己日渐闻名，他同样也用苏格兰威士忌发挥自己的想象力，包括发明了「右舷之光」，收录于他1946年出版的《餐饮之书》中。

5.爱尔兰咖啡 Irish Coffee
著名的爱尔兰咖啡(Irish Coffee)，这是一个所有人都知道的酒品，它的来源也是一个有趣的故事。爱尔兰福因斯的主厨乔·谢里丹(Joe Sheridan)在上世纪40年代的一个阴郁而寒冷的冬夜接待一群来自美国的游客时，为了满足他们为“比咖啡稍微烈一点”的请求发明了这个由咖啡，奶油，威士忌和砂糖而成的鸡尾酒。

调酒师将奶油分层加在上面后，饮者可以通过一层柔和的奶油小口儿地喝含有酒精的咖啡。虽然任一质量不错的爱尔兰威士忌可以被使用，但是我还是选择了蒂林小批量威士忌（Teeling Small Batch）；它因度数高和香草的口味明显才能在已经比较强烈的口味背景中突出而宣告自己的性质。

6.血与砂鸡尾酒 Blood and Sand
苏格兰威士忌以不适合与其他成分混合闻名，因此他到现在在常见烈酒的名流也占一个比较特使的位置：它没有很多对应的鸡尾酒。血与砂鸡尾酒是个例外；它的成分是苏格兰威士忌酒，苦艾酒，樱桃白兰地酒和鲜榨橙汁。关于他的历史， 我们只知道灵感来源，就是同名的1922年电影《血与砂》：由鲁道夫·瓦伦蒂诺（Rudolph Valentino）演的男主角是个斗牛士，电影讲了他和一位寡妇的复杂关系。虽然它的历史背景没有什么精彩的但它还是一个挺棒的而被大部分调酒师都了解的鸡尾酒。

为了突出鸡尾酒的“主角”，我选择了格伦洛西十年(Glenlossie 10-year)，它是一个微辣的带有烟熏橡木和多泥煤口味的威士忌酒。这些口味和橙子，药草和樱桃正配—微妙的烟味加上苦味和甜味的完美的平衡让了这个鸡尾酒变成我最爱的鸡尾酒之一。

7.罗布罗伊 Rob Roy
人们会把1975年至1990年成为鸡尾酒的迪斯科年代(The Disco Years)，但有时候它又被称为黑暗时代。因为从那时起鸡尾酒开始在普罗大众之间流行起来，但却因此而丧失了前100年来的经典技艺。鸡尾酒反映了当时的时尚潮流，颜色明艳的鸡尾酒通常还以糖镶边，掩盖了烈酒的贵族本性。然而，当鸡尾酒技艺“坐冷板凳”时，芝华士依然是场上核心，以它为基酒的永恒的经典酒饮「罗布罗伊」便诞生了。


8.日本柚子酸酒 Yuzu Sour
今天，我们正在进入一个全新的调酒技艺时代——这是一个复兴的时代。创意的大潮席卷了整个鸡尾酒文化，因为过去启发着未来。调酒师从过去的鸡尾酒遗存中寻找灵感，并再次创作。和过去任何时代一样，象征永恒奢华的威士忌依然处于这场复兴的中心。日本柚子酸酒是2013年由Connaught宾馆的首席调酒师阿古斯提诺（阿古）佩罗内创作的。这款经典苏格兰威士忌将永恒与摩登融合。