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咖啡馆经营:老咖啡馆怎样打造出属于自己的风格
发布于：2020-12-31 10:09
随着这些年,越来越多的创业者选择开设一家咖啡馆时,不少咖啡馆的老板们越发感受到了竞争的激烈.
作为一种近年来流行的饮品,咖啡自身没有中西餐的刚需,更缺乏奶茶的粘性.而当固定的消费者被新开的咖啡馆所瓜分时,留给许多老咖啡馆的时间,也已经不多了.
上海新开的熊掌咖啡,刷爆了许多人的朋友圈）
对于许多人来说,也许一家有历史感的老咖啡馆,像生活中的一个老朋友.可以时常陪伴,然而,在事实上,消费者都是喜新厌旧的,一家一成不变的咖啡馆,到头来只会被消费者所遗忘.
今天,我们来聊一聊一个比较有意思的话题,一家老的咖啡馆,如何在新生的咖啡馆中突围,焕发出新的活力？
一.以产品主义作为咖啡馆的基础
咖啡馆首先就是一个喝咖啡的地方,咖啡不好喝,产品做不好,那一切都是白搭.而对于咖啡馆来说,产品就是自己的根,不管如何变化,对咖啡的坚持与付出才是作为咖啡馆的立身之本.
对于许多热爱咖啡的消费者而言,口味是最重要的一切,如果一家咖啡馆的咖啡不好喝,或者产品失去了灵魂,那就等于失去了存在的价值.
二.时常为消费者创造新鲜感
新咖啡馆的开设,固然会吸引许多咖啡爱好者前去打卡,也会让消费者尝试不一样的感受体验.但是老的咖啡馆依然可以通过各种活动上新,为咖啡馆的消费者创造各类的惊喜与新鲜感.
而新鲜感不一定要是产品的上新与迭代,更可以是各类活动组织举办,或者一个不大不小的空间以及logo升级,时刻告诉消费者自己的变化.
三.创造一个让消费者都能记住自己的点
当下这个IP盛行,人设当道的时代,抢占消费者的心智就显得尤为重要.而这个时候,如何创造一些让消费者能记住自己的点,就显得尤为重要.
店规矩可以搞笑幽默,不能过于严苛
比如说太二酸菜鱼,就因为其“奇葩”的店规矩,使得消费者印象深刻.而在杭州当时也有一家装着门禁的咖啡馆,虽然已经不在了,但是这个行为动作却让许多消费者得以传播
四.日常学着维系自己的客群
在当下这个流量为王的时代,如何学着维系自己的用户群体,对于一些咖啡馆的“佛系”老板来说,就显得尤为重要.
学着建立属于自己的私域流量
老咖啡馆有着自己的客群以及口碑优势,但是更需要运营者付出更多的精力,去主动维系消费者.通过询问消费者的意见,根据消费者意见进行改良,从而聚集一批粉丝和忠实的受众,从而更好地面对新生咖啡馆的挑战.
总结:
对于老咖啡馆来说,时间可以沉淀许多故事与粉丝,但如何坚守本心,又如何推陈出新,维系群体,显然不是三言两语能够说清楚的事情,究竟如何坚守这份事业,就需要自己长期的探索和维护了.
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