重庆专业咖啡培训|咖啡经营之咖啡杯该如何选择

要享用一杯浓郁香醇的咖啡,除了有优质的咖啡豆、正确的冲煮方法,选用适合的咖啡杯也非常重要.通常,为了留存咖啡的浓郁香醇,并减少香气挥发,咖啡杯要选择口较狭窄、杯身较厚的.这与红茶杯口较宽阔、透光性高的特点正好相反.

咖啡杯的种类
咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种.陶质朴实,瓷质圆润.用质感浑厚的陶质杯盛装阳刚浓烈的中深烘焙咖啡,喝起来颇有感觉.

不过要想诠释咖啡的细致香醇,还是瓷质杯更胜一筹.用高级瓷土混合动物骨粉烧制成的骨瓷,与一般的陶瓷相比,独特的烧制过程和骨粉的含量使得骨瓷显得更洁白、细腻、通透、轻巧.杯身再配备一些花纹图案,使咖啡杯形成一种优美的外表.骨瓷的保温性高,咖啡在杯中温度降低速度缓慢,能更好地保持咖啡的温度.

总的来说,陶质杯较适合中深烘焙且口味浓郁的咖啡（如巴西-浓情巧克力）,瓷质杯则适合口感较清淡的咖啡（如阳光耶加雪菲）.
需要注意的是,咖啡杯的材质成分绝对不能和咖啡起化学反应,所以活性金属材质不能用于盛装咖啡杯.

咖啡杯的色调
咖啡液的颜色呈琥珀色,且很清澈.为了将咖啡特色显现出来,最好选用杯内部呈白色的咖啡杯.不少咖啡杯制作时并未考虑到这点,一味追求漂亮,在咖啡杯内部绘上各种颜色,甚至描绘复杂的细花纹,往往会让人难以由咖啡颜色来辨别咖啡冲煮的质量.

咖啡杯的形状、大小
容量在100毫升以下的小型咖啡杯多用来盛装意式浓缩咖啡,只有 50 毫升左右的 Espersso 虽然几乎一口就能饮尽,但徘徊不去的香醇余味和似乎永远暖融融的温度,却最能温存人们的心情和肠胃.

而喝牛奶占比较高的咖啡,如拿铁、卡布奇诺时,则多使用 300 毫升左右的专用拿铁杯或卡布杯,杯面宽阔的杯子,可以展示美丽的咖啡拉花图案.

在个人喜好上,除了杯子的外观,还要拿起来看看是否顺手.杯子的重量以较轻的为宜,因为较轻的杯子质地较密致,表示杯子的原料颗粒细微,所制成的杯面紧密而毛孔细小,不易使咖啡垢附着于杯面上.
当然,为了制作一些美观漂亮的花式咖啡,也会用到各种玻璃制高脚杯、啤酒杯等.这些杯子不能算传统的咖啡杯.

咖啡杯的清洗
质地优良的咖啡杯,杯面紧密、毛孔细小,不易附着咖啡垢,所以饮用完咖啡后,只要立即以清水冲洗,即能保持杯子的清洁.

长期使用的咖啡杯,或是用完后未能马上冲洗,咖啡垢会附着于杯子表面,此时可将杯子放入柠檬汁中浸泡,以去除咖啡垢.如果还不能将咖啡垢彻底清除,则可用海绵蘸上中性清洁剂轻轻地擦拭清洗,最后用清水冲净即可.清洗咖啡杯切忌使用硬质的刷子刷洗,也要避免使用强酸、强碱性的清洁剂,以免咖啡杯表面刮伤受损.

适合装手冲咖啡的杯子
手冲咖啡的包容性强,各种材质（金属除外）、各种容量、各种造型都适用,陶瓷杯的温润,玻璃杯的透彻,小杯子做分享,大杯子可畅饮,总之,对上眼带走就对了,现在不少人自称为杯子控,可见杯子的魅力无比.



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