【西点培训】纽约芝士制作方法

面包屑外壳：
全麦饼干230g
黄油（融化）115g黄油
细砂糖100g
盐一小撮
芝士蛋糕体：
奶油奶酪（软化）230g
细砂糖350g
中筋面粉20g
柠檬皮屑5g
橙子皮屑5g
鸡蛋5个
蛋黄2个
香草精5ml
樱桃馅：
樱桃（去核）285g
柠檬汁30ml
细砂糖50个
玉米淀粉13g
水100ml
所有面包屑外壳混合搅拌均匀，用抹刀将混合物涂抹在圆形烤模底部与侧面，涂抹均匀，放置于冰箱冷冻半个小时。

奶油奶酪，糖，面粉和果皮屑，一起用电动搅拌机搅拌均匀。加入香草精，然后分次加入鸡蛋和蛋黄，一次一个每次都搅拌均匀。

将混合物倒入冻好的烤模中，烤箱预热至178度，烤制12分钟左右，直到蛋糕膨胀，将温度调小至95度，持续烘烤一个小时左右。

烘烤完成后，使用抹刀围绕边缘滑动，放在冷却架上冷却大约6小时，直到完全冷却，脱模。

所有樱桃馅材料放入锅中，煮沸，继续煮两分钟，离火搅拌均匀。

樱桃陷完全冷取后，倒入蛋糕中，铺盖聚均匀后放入冰箱冷冻半个小时，冷冻好后制作完成。