【西点培训】梅酒提拉米苏制作方法

【蛋白饼】
鸡蛋：2个
细砂糖：115g
将鸡蛋清在干净的碗中，打发至发泡，加入细砂糖。继续打发，直到混合物变得结实有光泽。 打发好的蛋白糖霜放入烤模中，用小刀填充抚平边角。烤箱预热到150度。烤25分钟左右。烤好后关闭烤箱电源，在烤箱内自然冷却。
【提拉米苏】
马斯卡彭奶酪：230g
梅酒：150ml
橙子皮屑：1个
手指饼干：1包
1用一半梅酒快速浸泡饼干，将饼干备用。剩余的梅酒与马斯卡彭奶酪和橙子皮屑混合。
2当蛋白饼完全冷却后，用勺子小心的将其挖成碗状，挖取出的蛋白饼混合进马斯卡彭奶酪中，持续搅拌，直到奶酪光滑完全混合。
3将混合好的奶酪挤入蛋白饼杯中作为第一层，将饼干切成合适的大小放入第二层，重复以上过程，直到将蛋白饼杯装满，但最后一层应该为奶酪。做好的蛋糕用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏一夜。
4冷藏好的提拉米苏小心的倒扣在盘中，要注意蛋白饼非常容易破碎。放上樱花装饰，制作完成。