【西点培训】面包制作诀窍

在百瑞斯特咖啡西点学院虽然在西点培训课程中我们会制作到面包，但面包严格意义上它并不属于西点，而是一个独立的品种体系，面包对于西方世界的意义非常重大，如何成为一位面包师并可以做出好的面包，下面的四点就是决定面包制作的因素。

环境温度:这决定了酵母是否可以很好地发挥作用，并且可以发酵到什么程度。面包发酵的好坏很大程度受到环境温度的影响，而之一步骤很大程度决定了面包的好坏。
发酵过程中各阶段的气味：  面团在发酵过程中，酵母不断地分裂生长。一个合格的面包师可以通过不同发酵阶段面团的气味分辨发酵的程度！
耐心:面包烘烤不是一个一蹴而就的过程。它涉及很多步骤，有很多细微的差别与不确定因素存在。作为面包师，你必须不断调整工艺来应对这些变量，这需要大量的知识以及最重要的耐心
烘焙的深度、风味和质地:面包有不同烘焙程度，外壳是否松脆、内部是否湿润柔软。对与面包来说，这些决定口味的因素之间的平衡才是最重要的。