法式西点培训｜意大利咖啡饼干配方

意大利咖啡饼干的故乡是意大利。它是一种二次烘焙饼干。如今，美国已经成为意大利咖啡饼干销路最好的国家。我总喜欢在制作饼干时加一些不一样的水果、坚果和巧克力。意大利咖啡饼干的传统做法不加黄油，但如果你想让饼干的口感更软一些，加少许黄油也是可以的。我非常喜欢制作这款饼干，因为它十分传统，制作起来也是乐趣多多。
原材料：
3个鸡蛋
1杯糖
1茶匙杏仁糖浆
2杯半面粉
半茶匙盐
1杯开心果（烤好并加盐）
2/3杯甜味椰子肉
2/3杯巧克力碎粗糖或有机糖
制作步骤：
1.预热烤箱，温度为325°。用搅拌器混合鸡蛋和糖，并搅拌2分钟，直至蓬松，加入杏仁糖浆。
2.继续搅拌5分钟，直至颜色变浅，质感为奶油状。
3.将开心果切碎，其中可以留一些整粒开心果。
4.取另一只碗，将面粉、烘焙粉、盐混合。将面粉过筛，避免结块。
5.加入开心果碎搅拌均匀。
6.将混合好的面粉和打好的鸡蛋混合在一起，搅拌1分钟，直至均匀。
7.加入椰子肉和巧克力，慢速搅拌。
8.搅拌1分钟之后，沾湿双手，将混合物捏成3x12英寸（约宽7.5厘米，长30厘米）的长条，放在烘焙专用纸或锡纸上。
9.撒上少许粗糖，烘烤40分钟。
10.取出烤盘，冷却20分钟，并将烤箱温度降至250°。
11.将饼干切成宽1英寸（约2.5厘米）的小段。
12.再次放入烤盘，烘烤1小时。
13.取出烤盘，冷却30分钟后便可放入你最爱的饼干罐。意大利咖啡饼干的保质期为1个星期，但1个星期之后你在我家肯定连饼干渣都找不到了！赶紧自己动手制作美味的意大利咖啡饼干吧！
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