营养配方|健康烘焙制作详解

当我们还在奉行全麦、粗粮、无油之类的烘焙词汇的时候，全世界早就刮起了另一股健康烘焙的潮流——用各种种子做美食！比如被传得神乎其神的奇亚籽，公认营养价值非常高的亚麻籽，经常被误会的罂粟籽……等等。
奇亚籽
奇亚籽的神奇功效最近一两年已经在中国蔓延开来，不过很多人还是对它比较陌生啦——传说能减肥？传说能润肠？到底怎样？减肥的功效其实是没有科学依据啦，只不过饱腹感强些而已。但营养价值确实是很高，是美国FDA认证的安全食品，还是欧盟立法确认的面包可添加成分，还被要求加入美国公立中小学的午餐中。最大的外貌特点就是吸水会膨胀,而且膨胀以后会有点像果冻的口感呢！
香橙奶油奇亚籽布丁
食材
牛奶        240ml
鲜榨橙汁   120ml
蜂蜜       30ml
奇亚籽     120ml

做法
①将所有材料混合搅匀，静置5-8分钟。
②冷藏2小时或者隔夜。
③撒上坚果和橙子片，开吃。
干酪奇亚籽咸饼干
食材
奇亚籽      360ml
生葵花籽    120ml
帕玛森干酪碎  180ml
迷迭香碎    30ml
泡打粉        3g
大个鸡蛋     1个
融化的黄油   30ml
粗盐        适量

步骤
①烤箱预热150度。
②把奇亚籽和葵花籽用搅拌机的全部打碎成粉末状。
③黄油融化、冷却。
④加入迷迭香、干酪碎、泡打粉、鸡蛋，最后加入液态黄油，搅匀成面团。
⑤擀面杖擀成薄片，用方形饼干模具切成一个个方片，或者直接用锋利的刀切成方块。
⑥把薄片放在垫了烤纸的烤盘里，表面均匀撒上粗盐。烤40-45分钟，直到边缘金黄即可。
亚麻籽
跟奇亚籽比起来，亚麻籽大家要熟悉得多啦！亚麻籽油在市面上也很常见，因为亚麻籽的富含纤维和Ω3脂肪酸，又不含胆固醇，对心脑血管非常好，而且有助于提高免疫力哦！
蜂蜜亚麻籽
食材
低粉            120g
磨碎的亚麻籽    20g
小苏打          5g
盐              1g
牛奶        240ml
大个鸡蛋     1个
蜂蜜        40ml

步骤
①所有原料倒进大碗搅拌成面糊。
②平底不沾锅刷油中火加热，舀一勺面糊，摊成圆饼。
③2分钟左右，翻面，继续煎一分钟。两面都金黄即可。
④摆盘后淋上枫糖浆搭配水果更美味哦！
蓝莓香蕉亚麻籽马芬
食材
全麦面粉    120g

燕麦         65g
磨成粉的亚麻籽  45g
红糖        90g
盐      一小撮
蓝莓味酸奶    360ml
香蕉       1根
黄油      75g
香草精    几滴
蓝莓     一盒

步骤
①烤箱200度预热，黄油加红糖打发到蓬松状态。
②加入香蕉泥和蓝莓酸奶、香草精搅拌匀。
③面粉、燕麦、亚麻籽粉、盐全部混合均匀。
④把第三步混合物加入第二步中，用刮刀翻拌匀。
⑤最后在面糊中撒入蓝莓，稍稍拌匀。
⑥面糊倒入马芬模，烤20分钟左右即可。
罂粟籽奶酪磅蛋糕
食材
黄油      100g
细砂糖     85g
鸡蛋       2个
低筋粉  100g
泡打粉     2g
罂粟籽    30ml
奶油奶酪   100g

步骤
①黄油回室温，至手指可轻松戳出一个洞；鸡蛋也要回室温。
②低筋面粉、泡打粉混合过筛。
③奶油奶酪切成厚度为8毫米的薄片放回冰箱冷藏。
④黄油放入搅拌盆，用手动打蛋器搅拌至泛白。
⑤分三次加入细砂糖，每次加入糖都要充分搅拌，至看不到砂糖颗粒。
⑥分4次加入打散的蛋液，每次都要确实的搅拌，使材料乳化，避免油水分离。
⑦搅拌完全后加入过筛好的低筋面粉和泡打粉、罂粟籽，换橡皮刮刀，搅拌至基本看不到粉类。
⑧从冰箱里拿出切好的奶油奶酪片，在模具中装入1/3的面糊，并排摆上3片奶油奶酪，再装入1/3的面糊，重复动作，最后装入1/3的面糊，从10cm高度在毛巾上敲一下，使表面平整。
⑨烤箱预热180度，中层烤10分钟后，用刀切牙口，迅速放回烤箱，再烤20分钟。
⑩出炉后，不必脱模，连着模型室温放凉1小时左右，即可脱模并撕掉烘焙纸。

柠檬蛋白罂粟籽曲奇
食材
椰子粉    28g
蛋白粉    84g
泡打粉    3g
盐       1g
罂粟籽        9g
柠檬皮屑      3g
黄油（融化）  21g
蛋白（室温）  1个
香草精       5ml
鲜榨柠檬汁  45ml
龙舌兰      60ml
糖         30g

步骤
①椰子粉、蛋白粉、泡打粉、盐、罂粟籽全部混合均匀。
②融化冷却的黄油、蛋白、香草精、柠檬汁、龙舌兰、糖全部混合均匀。
③第一步的粉类倒入第二步中，搅拌成面糊。
④面糊静置10-15分钟。
⑤烤箱160度预热，烤盘垫上烤纸备用。
⑥取一勺面糊揉成球状放在烤纸上，并列排开，间隔一定空隙。
⑦放入烤箱，烤11-13分钟取出晾凉即可。