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鸡尾酒是什么酒?
发布于：2015-08-29 11:50
鸡尾酒是混合酒
鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成,其中至少有一种为酒精性饮料.像柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒.
花样繁多,调法各异
用于调酒的原料有很多类型,各酒所用的配料种数也不相同,如两种、三种甚至五种以上.就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒,各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化,从而冠用新的名称.
具有刺激性中味
鸡尾酒具有明显的刺激性,能使饮用者兴奋,因此具有一定的酒精浓度.适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓,肌肉放松,等等.
能够增进食欲
鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂.饮用后,由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用,饮用者的口味应有所改善,绝不能因此而倒胃口、厌食.
口味优于单体组分
鸡尾酒必须有卓越的口味,而且这种口味应该优于单体组分.品尝鸡尾酒时,舌头的味蕾应该充分扩张,才能尝到刺激的味道.如果过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,降低酒的品质,是调酒时不能允许的.
冷饮性质
鸡尾酒需足够泠冻.象朗姆类混合酒,以沸水调节器配,自然不属典型的鸡尾酒鸡尾酒.当然,也有些酒种既不用热水调配,也不强调加冰冷冻,但其某些配料是温的,或处于室温状态的,这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴.
色泽优美
鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调.常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型.澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明,除极少量因鲜果带入固形物外,没有其它任何沉淀物.
盛载考究
鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载.装饰品虽非必须,但却常有的.它们对于酒,犹如锦上添花,使之更有魅力.况且,某些装饰品本身也是调味料.
鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块
配方有几万种,色彩、味道各不相同,调制鸡尾酒的基酒有金酒 （Gin）、威士忌 （Whisky、Whiskey）、 伏特加 （Vodka）、白兰地 （Brandy）、 龙舌兰酒（Tequila）、 朗姆酒 （Rum）.果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等,汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等,有时加入樱桃 、 杨梅 、橙片等装饰.这种酒一般在0~30度之间.
