茶饮届也开始进军咖啡行业

都说喝奶茶的人和喝咖啡的人玩不到一块儿去,近年以来咖啡行业竞争激烈,新式茶饮也异军突起,例如闪电蹿红的喜茶、乐乐茶、因味茶等等.此类茶饮连锁不但迅速吸引了年轻消费群体,也在资本层面让茶饮重新受到了关注.而且不知道大家有没有发现,最近茶饮届也开始进军咖啡行业,不仅是CoCo都可推出了咖啡系列,连奈雪的茶也推出了三款"大咖饮料",不单单是把"现磨咖啡"作为菜单的填充,更是运用作奶茶/

CoCo café:把咖啡做成了奶茶果茶的方式,把咖啡玩出了新花样.
近年以来,Coco在门店装饰和标识上,都普遍加入了咖啡的元素,据不完全统计,如今主打奶茶+咖啡的coco店铺就已经突破500家,上个月,CoCo都可就有100多家店悄然上线了早餐咖啡.据悉,CoCo café选用和星巴克同厂的瑞士咖啡机,以"现磨、优质平价、阿拉比卡豆"为三大卖点,主推"实惠平价"的创意咖啡,甚至在2018年的时候,还采用了日本Samantha咖啡机制作滴滤咖啡,号称要"做15块/杯的精品咖啡".

法式奶霜咖啡
听说现在的咖啡,加糖加奶已经太不skr了,加奶盖才是正确喝法.CoCo推出的一款法式奶霜咖啡,就是使用现磨咖啡,并给咖啡戴上了"奶茶的帽子".将铁塔淡奶油做成的绵密奶霜倒在咖啡上,做成另类的"奶盖咖啡".

珍珠拿铁
CoCo café最受欢迎的产品里,有一款就是珍珠拿铁.拿铁里加上珍珠,就像是喝珍珠奶茶一样,和过去的口感有链接,但又是全新的体验.新鲜萃取的意式浓缩与新鲜牛奶打制的奶泡充分融合,最原始和纯粹的醇香口感让人回味无穷,珍珠与咖啡的搭配也显得别出心裁.
奈雪的茶:把咖啡做成果茶
最近,奈雪的菜单栏里新增了一块大咖系列饮品,包含了3款新品,分别是大咖柠檬、大咖鸳鸯、大咖橙子.

据了解,大咖柠檬是采用了黄柠檬泡咖啡,赫然就是咖啡圈近年较火的"西西里咖啡"做法,但味道清香,不苦涩,非常符合大众口味,没有传统的柠檬茶和咖啡那种浓烈苦涩.大咖鸳鸯也不是传统"咖啡+奶茶"的鸳鸯奶茶,外观上就有十分漂亮的分层.而大咖橙子则是采用新鲜橙子搭配茉莉毛尖茶和阿拉比卡咖啡,突破传统认知,开启咖啡+水果的新喝法.

茶饮+咖啡会成为趋势吗？
咖啡作为当今世界大大无酒精饮料,在世界范围内有着庞大的受众,虽然中国是以茶叶为主,但经过星巴克20多年来的市场熏陶,以及越来越多的新兴咖啡品牌的实力推广,越来越多人喜欢上喝咖啡.
在茶饮届也很多厂家也推出了咖啡相关的原料,比如柠檬咖啡,椰香咖啡.加上现在像奈雪的茶,coco奶茶这些头部品牌的大力宣传推动.茶+咖啡和水果+咖啡已然从新意走成了趋势.

虽然喝咖啡的人多,喝奶茶的人可能更多,但是其实大部分小店,并不适合去增加茶饮+咖啡的品类.首先是购买机器设备的成本不菲,店铺的动线设计,很多店铺其实没有预留制作茶饮的位置.奶茶的受众休闲,一二三四线城市都会比较多人偏爱,而咖啡的主流消费群体里,饮用咖啡都是带有"提神"的目的性,茶饮+咖啡或许可以满足其中的需求,但随着健康养生意识的抬头,添加物热量过高的弊病必然会收到大众的关注,失去糖奶的调剂,茶饮+咖啡的做法可行性大不大？而且咖啡届一直主打的精品咖啡,并不适合额外搭配很多小料,甚至不主张添加其他风味物质,对于茶饮+咖啡,多数咖啡店的消费者恐怕只会尝鲜,不能成为长期消费群体.

无论是坚持传统的咖啡行业,或者在咖啡菜单上做一些小创新,在展现形式上进行打造,都需要不停的摸索与试验.我们应该不断博采众长,但是也要结合自身条件,选择适合自己的经营模式.