2018年咖啡市场动荡因素---生产与价值分配问题

一个可持续发展的咖啡行业可以更公平地将收益分配给农民.目前,咖啡生豆的平均出口价值还不到咖啡零售市场2000亿美元收入的10%.这种不平衡表明,为了实现重新分配,迫切需要交易的透明度.
生产与价值分配问题
2012 - 2017年,咖啡消费和产量年均增长2%.在传统的欧盟和美国市场之外,特别是在东南亚,消费水平正在上升.如果这种增长速度继续下去,到2050年,咖啡行业将需要3亿袋咖啡,这意味着目前全球咖啡年产量将增加一倍甚至两倍.目前的咖啡生产制度将无法满足今后几十年日益增长的需求.最低缺口将是6000万袋(比巴西目前的年生产量还多),如果不采取重大措施使咖啡生产适应气候变化,2050年的全球产量甚至可能低于今年.
在2016/17年度,咖啡种植者生产了近1.6亿袋（60公斤）,产量创纪录.阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡是两种主要的咖啡.阿拉比卡咖啡大部分种植在巴西、哥伦比亚和埃塞俄比亚(图3).阿拉比卡咖啡豆的市场价格高于罗布斯塔咖啡,后者集中生长在越南、印度尼西亚和乌干达的低海拔湿润地区.与阿拉比卡相比,罗布斯塔抗病性较强,单株产量较高.罗布斯塔每公顷的咖啡豆产量比阿拉比卡高出约三分之一.在过去的十年中,罗布斯塔的产量显著增加,达到了世界产量的40%.罗布斯塔的产量可能还会上升,因为全球变暖使更多的土地适合这种品种,而不利于阿拉比卡咖啡豆的种植.
Top 10 咖啡生产国

阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡全球总产量的75%用于出口,2016年咖啡生产国的总产值为160亿美元.若将价格和出口量波动性考虑在内,2010-2015年期间年均出口额为202亿美元.令人震惊的是,这一数字仅占2015年估计约2000亿美元的行业总价值的10%.仅有10%的咖啡财富留在了生产国.
显然,高质量阿拉比卡咖啡的供应受到限制,加上需求增加,应该会导致价格上涨.但事实并非如此.其中一个原因是低档次的阿拉比卡咖啡可以用罗布斯塔咖啡代替.这降低了烘焙商的成本,也没人注意到,因为大多数咖啡消费者缺乏辨别高品质咖啡的感官技能.因此,消费者更可能依赖价格、包装和广告等外部线索,这些线索可能反映烘焙产品的内在质量,也可能不反映产品的内在质量.一项对宣称100%阿拉比卡咖啡烘焙样品的调查发现,10%的样品中罗布斯塔咖啡的含量很高.
自20世纪80年代初以来,世界咖啡的实际价格已经下降了三分之二,而咖啡种植者的实际收入在此期间减少了一半.农民收入太少,无法获得像样的生活条件,他们没有能力持续投资建设自己的农场.由于供应链的低效率,收益可能相差很大.拉丁美洲的农民可以获得高达87%的出口价格,而在东非,由于农民组织、政策环境和竞争市场的不同,这一比例可能低至61%.在目前的咖啡市场上,是否能获得一份体面的生活收入,这个问题的答案很大程度上取决于当地的（社会,政治,自然,贸易）环境.
为了更好地了解咖啡供应链上的价值分配情况,需要了解供应链各个环节的收益和生产成本.农场层面的数据记录是必需的,同时也要求供应链中的所有公司能够做到加强成本透明度.
正确的定价
生产咖啡的（环境和社会）外部性成本往往被忽视.正确的定价应该将社会负担,如土壤和水污染、农民和工人的社会保障以及体面的工资水平,纳入咖啡的总成本.这种计价反过来可以提高咖啡生产可持续性投资的有效性.
墨西哥研究公司的一个例子估计,普通咖啡的真实价格为11.10美元,而市场价格仅为3.30美元.如果我们将其与社区支持农业咖啡(Community Support Agriculture   /CSA)进行比较,它的真实价格估计在3.90美元左右,而这种CSA-咖啡的市场价格在2.90美元左右.这项研究的结论是,对社区支持农业咖啡的投资具有更高的投资回报.这要归功于产量的增加,也要归功于自然资本的环境收益和更高碳封存效益(carbon sequestration).这既具有成本效益,又有利可图,尽管需要资金和时间支持农民进行这种过渡.将外部成本和效益考虑在内,可以对不同的生产系统进行基准测试,并且降低了以较低的外部成本生产咖啡的投资门槛.