咖啡馆究竟该不该接外卖订单?

随着瑞幸来势汹汹地在全国各地迅速铺开,星巴克也不得不作出应对,推出了外卖服务.自此,咖啡零售战场的前沿阵地由原本的门店又逐渐转到了外卖.
在咖啡外卖大战愈演愈烈的情况下,独立咖啡馆的生存空间进一步被挤压,尤其是原本依托附近写字楼生存的小店.因应这种艰难的时势,慢慢开始有咖啡馆接入美团、饿了么等外卖平台,开始做外卖订单.
那么,咖啡馆应该接外卖订单吗?
正方：咖啡馆应该接外卖订单
1、提升营业额
对某些位置比较偏、业绩平平的店来说,接外卖订单简直是救命稻草：本来工作日就比较少人逛馆子,接了外卖订单起码每日能够有保底几杯甚至几十杯的收入,舒缓了经营压力.
2、品牌推广
通过外卖平台,咖啡店的名字出现在更多人眼里,品牌认知度得以提升,更多潜在客户也随之被发掘.
反方：咖啡馆不应该接外卖订单
1、咖啡外卖难以保证质量稳定
外卖平台基本上不可能为了外卖咖啡设计出像瑞幸、星巴克那样专业的保温防泼洒设备,而店家自己设计制作成本又太高昂,因而咖啡外卖会面临在运输途中泼洒、温度改变导致品质下降等问题,到时影响的还是店家的口碑.
2、外卖牺牲堂食体验
外卖单多了,必定要求咖啡师抽出时间去制作,容易影响对到店客人的服务质量.例如,外卖骑手到店的时间不固定,是否需要等骑手到店才开始制作咖啡?如是,又是否会延长到店客人等待的时间,影响到顾客的用户体验?
尽管如今独立咖啡店的生存环境受到了考验,但店主们作出抉择之前还是要仔细权衡利弊,以门店自身定位及实际情况出发,切忌贸然行事.