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喝不喝咖啡，与经营好咖啡馆关系大吗?
发布于：2017-11-17 13:43
前两天,在网上闲逛,看见有人在论坛里面提了一个问题——不喝咖啡的人,能不能运营好一家咖啡馆?提问者自己说,"因为自己咖啡喝多了会睡不着会难受,但是开咖啡馆却又是自己的梦想,于是为了实现自己的梦想,只能硬着头皮开一家咖啡馆,也不知道能否运营好这家咖啡馆?"
看到这个问题,我不禁陷入了思考,因为有许多朋友就是想着开一家咖啡馆——有喜欢喝咖啡爱好者,或者从事咖啡工作的咖啡师,还有一些从事设计行业,对咖啡感兴趣的设计师和文艺青年.他们和我经常聊到,自己的梦想就是想开一家咖啡馆.
下面就让我和大家讨论一下,一个不喝咖啡的人,能否经营好一家咖啡馆?
对于那些想开咖啡馆的人来说,咖啡馆就如同执念一样,让自己为之不断努力,而有时候过于浪漫的情怀反而让人迷失自己,咖啡馆固然文艺,有情怀,但是也有很深的门道和学问在里面,不自己专研进去,很难深度了解.
也正是如此,我认为,不喝咖啡的人本质上是无法把一家咖啡馆经营下去的.
为什么这样说呢?
正如同老祖宗所言"纸上得来终觉浅",没有亲身经历,却只能纸上谈兵,到头来反而竹篮打水一场空.不喝咖啡的人,无法了解咖啡的味道,也无法对咖啡有深入具体的了解,更多的是对别人观点的拿来主义和听之任之,反而缺乏实际理解.
因此,想了解咖啡为何让人如此着迷,究竟是咖啡的哪些特色让人欲罢不能,就成了咖啡馆运营者的必修课.那么看到这里,相信就有不少朋友会问,咖啡馆经营者不是只要自己懂运营,或者找一个合伙人懂不就可以解决问题了吗?
各人觉得,无论在咖啡馆经营上,还是在规划阶段,都不可以把一些事情一概而论,例如咖啡萃取技术和咖啡馆运营.咖啡萃取技术固然重要,但是里面却有太多的门门道道.
对于不少咖啡馆运营者和咖啡师来说,沉迷于咖啡技艺,往往会忽略消费者的真实需求,而不了解技术,就一味的投入,难免会遇见坑洞,砸钱购买超出承受能力的壕机,结果曲高和寡,没产生更好的经济效益,反而增加成本,这不是量力而为,到头来反而得不偿失.
而那些把咖啡运营一概而论,觉得咖啡只要好喝,只要有专人负责技术或运营就够了的人来说,他们的思维未免狭隘.咖啡馆虽然卖着咖啡,也提供着空间,更依靠产品跟服务,各方面讲,咖啡馆和咖啡都是一个不可分割的整体.
对于运营者来说,短期内对咖啡本身文化以及口味不了解,或许不影响经营,但是长期都不了解咖啡,不明白如何更好的利用咖啡馆的优势,就不能将潜在消费者挖掘转化,同时也会让人越发力不从心.
当然,还有一个原因,当下精品咖啡日渐流行,随着社交媒体的传播,越来越多的人开始了解精品咖啡.也正因此,咖啡馆经营者只有对精品咖啡进行了解,才能拿捏好尺寸,只有不断更新自己,更好的跟上行业的脚步,才能为消费者提供更好的服务.
所以不喝咖啡的人,看似可以找人合伙经营咖啡馆,但是实际上,该学习该了解的地方依然一个都不能少,了解咖啡不仅能让自己更好了解市场,更能避开许多坑洞,明白一些行业潜规则,同时也能让自己更好的发展,那有什么理由不去了解呢?
