调酒培训｜威士忌品鉴方法

在苏格兰，一些大师或是威士忌酒厂酿酒师都承认，加过水的威士忌可以显现出更多的气味与口感，因此在很多人心目中都已形成一个共同经验，那便是不加水威士忌与加水威士忌之间的差异体验，然而如何加水，怎么加，加完之后具体会有何种变化，却是一件非常值得探讨的事情。
而在今年的Whisky L！的会场中，一场有200多位爱好者来到一间密室之中，参与了一场有关威士忌加水之后的感官体验。
8月19日至21日三天内，在Whisky L现场这座由格兰威特单一麦芽威士忌打造的感官品鉴体验中心之中，总共有两百多位威士忌爱好者体验了一把威士忌加水之后的奇妙变化。
众所周知，苏格兰人视威士忌为生命之水，而格兰威特也一直赋予水以生命，早在19世纪，英女王维多利亚到访格兰威特酒厂，在品尝了加水后的威士忌赞叹道：“它是如此的雄伟庄严，荒凉且独立。”直到今天，加水始终是格兰威特的经典品鉴之道，伴随这种传统一路走来的还有格兰威特不断改进的品鉴量杯，精准的刻度以完美比例调酒，古典的外观不改启始本色，200年来，这种饮法一直保持着格兰威特的本源之味，每一口都馥郁芳香，余韵无穷。
传统苏格兰威士忌源水品鉴量杯，大杯用来斟量威士忌，小杯用于斟量相应比例的水。
而在这场格兰威特感官品鉴体验过程中，格兰威特单一麦芽威士忌的品牌大使Peter向来宾们传授了如何品鉴威士忌以及如何在威士忌中加水并使之释放出更多香气。
1，加水会有什么变化？ 
加水可以提高酒温，唤醒格兰威特沉睡在酒体中的丰富芳香，亦可帮助您品尝出威士忌的年龄，以及与窖藏时间相应的成熟度。
为什么特选斯贝塞·格兰威特泉水加入格兰威特单一麦芽威士忌？
这款来自苏格兰源自斯贝塞格兰威特地区的高地泉水，孕育了独一无二的格兰威特，也是搭配威士忌的最佳选择。
而品鉴的格兰威特单一麦芽威士忌分别是创始人甄选系列，纳朵拉初桶系列以及品鉴家之选
而通过先品鉴未加水的威士忌，再品鉴加入水之后的威士忌，参与者也都感受到威士忌香气上的变化。
关于品鉴威士忌时的加水惯例，苏格兰威士忌业形容其为「抛砖引玉」，意即藉加水降低酒精的刺激性，让被酒精刺鼻味压抑住的隐藏气味可以脱困而出，而酒精刺激性的降低，也以帮助舌头更明显感受到一款威士忌的真实口感。
这在科学理论上是绝对成立的，众多参与者在比较过加水与不加水的威士忌，的的确确可以嗅得出，加过水的威士忌可以表现出更多的香气，也能更明显感受到口感上的特色。不过加水比例的多寡，可以影响其所引出隐藏气味的多寡以及口感，这点可能就只有极少人会知道。
威士忌大师查尔斯表示，这种威士忌加水的品鉴方法很靠谱！
大部分威士忌从橡木桶中装入瓶中前，都要经过加水稀释酒精度的工序，而每桶威士忌的酒精度都会有所差异，所以要达到产品标准酒精度，每一桶威士忌要加多少水，自然也有差异。于是要找出一个标准的加水比例，实际上是不可能的事。而经过很多专家实验和论证之后，基本上会达成这样一个共识，那就是较为年轻的威士忌，基本上加水稀释到酒精度30度左右的时候为最佳状态，而一些高年份的威士忌，可能就要少加水甚至不加水。
所以，威士忌加水也是一件非常考究的事情，加多少水，加什么样的水，都会对它最终能够释放出来的风味有着非常重要的影响。
但如果不加水的话，或许你就会错过隐藏在威士忌中如此多的芬芳哦。