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来自墨西哥的国酒---龙舌兰
发布于：2015-10-21 13:02
龙舌兰
龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的.该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒.说起Tequila,人们联想起的不仅仅是世界八大烈酒,更是美国电影中常见的一幕场景:男/女主角置身于喧嚣的酒吧,桌子上摆放着一杯Tequila,一个碟子,两片柠檬和一小撮食盐,当剧情高潮来临之际,只见男/女主角"舔－干－咬"（lick—shoot—suck）三个动作后,满满一杯Tequila就被一饮而尽,剩下的只有主角在一边夸张豪放的表情,欢呼雀跃的身影.龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒,常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等.
龙舌兰的独特原料
毫不夸张地说,墨西哥人绝对离不开龙舌兰酒.
在平日里,不论是咀嚼香脆奶酪烤玉米片的时候,还是大口咬下卷着鸡肉丝或牛肉的Tacos时,墨西哥人总会蘸一点足以燃烧整个舌头的墨西哥辣椒,舔一口细盐和柠檬片,再一饮而尽杯中的龙舌兰酒.在重大节日里,Tequila更扮演着一个举足轻重的角色.每年9月16日,墨西哥独立日这天,畅饮龙舌兰酒直到舌头发硬,这成为了墨西哥人一直流传下来的节目,如同中国农历新年的团圆守岁.
而Tequila 也离不开墨西哥,是墨西哥的特产.因为酿制Tequila所采用的原料——龙舌兰草正是墨西哥一种特殊的原生植物.它经常被认为是一种仙人掌,但实际上它的渊源却与百合较为接近.
龙舌兰的心
龙舌兰草拥有很大的茎部,当地人称为龙舌兰的心（Piña）,这颗 "心" 非同寻常,重量高达80至300磅（约合35到135公斤不等）,某些在高地上生长的稀有品种甚至重达500磅（200公斤）以上.长相很像一颗巨大的凤梨,内部多汁富含糖分,因此非常适合用来发酵酿酒.
龙舌兰草
这种龙舌兰草大概有136种分支,其中最优质的一支被叫做"蓝色龙舌兰". Tequila就是用这支最优质的蓝色龙舌兰酿制出来的.而用龙舌兰草其他分支酿制出来的酒不叫Tequila,而叫 "Mezcal". 在国内,一般人都认为Tequila就是龙舌兰酒,龙舌兰酒就是Tequila,却不知龙舌兰酒的种类其实很多,不是每一种都能称作Tequila.不过一般叫龙舌兰酒的如果没有特殊的说明都被大家默认为"Tequila".
龙舌兰的多种多样的喝法
龙舌兰不仅酿制的原材料独特,它的喝法也是非同一般的,如果想要体验到龙舌兰的美妙滋味,喝法也是值得推敲的.龙舌兰的喝法多样,时下最流行的喝法是"龙舌兰+柠檬+盐",这种喝法由于美国的大力宣扬,如今已盛行全世界,此种喝法的具体步骤如下:
1) 用柠檬角在左手的虎口挤上一些柠檬汁；
2) 在蘸有柠檬汁的部位撒上少许盐；
3) 拿起装有龙舌兰的小杯子；
4) 用舌头把虎口上的盐一口舔干净；
5) 迅速把酒一饮而尽；
6) 将柠檬角含果肉的一边含在嘴里.
然而,在墨西哥,龙舌兰最普遍,也最传统的喝法是"干饮",即不加任何配料,一杯下喉,四肢百骸顿时无比畅快.区别于龙舌兰的喝法,作为龙舌兰酒的另一个种类Mezcal,它的喝法更是让人过目难忘,即"龙舌兰＋蝴蝶幼虫".一般人会对此种喝法表示疑惑甚至恐惧,但墨西哥的酿酒师认为,这种小虫子可以改善龙舌兰酒的味道,并使人产生很强烈的愉悦感.
