【创意咖啡】浓缩咖啡鱼子酱

“咖啡珍珠”的名字源于英国伦敦Counter Roastery咖啡烘焙公司一场有趣的实验。实验者将4倍浓缩的咖啡滴入乳酸钙溶液当中，从而制作出一粒粒果冻般的咖啡珍珠。该公司计划将用这些咖啡珍珠放到牛奶当中，制成珍珠奶茶一类的饮品。

这并不是人们第一次尝试将分子烹饪厨艺用于制作咖啡。曾有传言，著名的Illy公司曾做过类似的实验。也有人称来自波兰Barista咖啡馆的比利·威尔森曾与2006年成功研制出“意大利浓缩咖啡鱼子酱”，并且获得西北地区咖啡师大赛的头奖。

虽然方法类似，但这次Counter Roastery的咖啡师们想要把这种新奇的产品呈现在普通消费者们面前。他们同时还将尝试用这种咖啡珍珠制作冰淇淋和鸡尾酒。