从一名合格咖啡师到优秀咖啡师的历程

 

我们去到一家咖啡馆的时候，见到馆内的咖啡师们用咖啡制作出酷炫的拉花，我们就会惊呼：哇，好棒的咖啡师！怎么这么优秀！这大概是大部分客人对优秀咖啡师的定义吧。难道用一杯咖啡拉出好看的花型，就可以称得上是一名优秀的咖啡师了吗？当然不是。

优秀咖啡师所涵盖的范围太广了，广到我们要重新为“优秀“这个词来定义。在这之前很有必要来讨论一下如何成为一名合格的咖啡师，在欧美咖啡师是很酷炫也很吃香的职业，我们总是能在一些介绍咖啡的网站或杂志上看到装扮个性、手臂纹有各式图腾的时尚咖啡师，拉起花来是真正的带感！我相信现在有很多的年轻人越来越愿意投入于咖啡师这个职业，也是跟觉得做咖啡很有范儿这件事有关吧。但是有很多人却未必真正的了解到咖啡师这个职业背后所需要付出的努力与艰辛。

由于每天所做的工作都是与咖啡有关，是关乎食品卫生安全的饮品出售，所以咖啡师的个人卫生及健康状况也是不容忽视的，这一切是你能够先成为一名咖啡师的前提。平时你买一杯咖啡可能只需要在咖啡馆里等上几分钟，但你不知道的是这几分钟内，咖啡师要做机器的调试、咖啡豆的研磨、对压咖啡粉力度的掌握、咖啡机萃取咖啡液的流速及时间控制、奶泡厚度的要求、出品形式的搭配以及出品完毕的咖啡机及吧台的清洁。这几分钟内的一系列行为动作都是在经过了长期的训练后才能真正掌握的，如果我们只是将这一系列拆分进行逐一讲解及训练，也是需要耗费大把的时间和精力的，更何况要掌握全部，而这些仅仅是成为一名合格的咖啡师的基本素质，当然这还不算上咖啡师每天至少要连续站立工作八小时以上，连续的倒班工作甚至会使他们休息不足。除此之外，咖啡师的个人仪表、言谈举止也是会影响他们是否“合格”的标准。

具备了以上基本素质，也只能称得上是一名合格的咖啡师，这些离优秀也许还有十万八千里。可能将这些基本工作及个人素质发挥到极致，对细节、对出品、对卫生都有高度的要求，甚至是达到一种偏执，将对咖啡的热爱变成生命中不可或缺的部分，还能够兼顾好待人接物等等这一切才能跟成为一名优秀的咖啡师沾点边吧。除了以上这些，优秀咖啡师最重要的素质应该还有“分享”。将自己所了解的咖啡信息准确的传递出去、积极的推广咖啡文化、培养人们对咖啡的兴趣，让更多的人也像他们一样成为专注、严谨、热爱分享的咖啡信徒。除了做咖啡这件事，也许这些才是他们最重要的使命吧！
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