如何成为优秀咖啡师？

【强迫症】真心做一件事情的时候，就想尽心尽力的把它做好。强迫症就是这样炼成的。咖啡机一定要很干净，上面温热的杯子一定要杯口向上，蒸汽棒每次使用一定清洁，清洁蒸汽棒的抹布一定要叠整齐摆在里面。吧台上一定要有一块干的抹布来清理咖啡把手，这块干抹布一定要放在压粉锤旁边，另一块湿抹布放在咖啡机前方用来清理吧台，每次制作或者练习都一定要把吧台擦得锃亮。工作开始工作结束，周围都干干净净才会让我觉得舒服。不要打乱我的工作场地，不要将用完的奶盒随意放在那里，不要对磨豆机旁边的残余粉末和咖啡液体不闻不问。我会生气。

【普通人】咖啡师很帅气么？会做咖啡的女孩子就很特别么？咖啡师是梦想中的工作么？我们也是普通人好么。我们也是每天需要上下班辛苦工作，需要思考这个月的工资够不够付房租，有烦恼有痛苦有感知。那些不足以形容我们的形容词有时候听着头疼，看着无奈。很少有人理解咖啡师吧。我们正在做自己执着并喜欢的事情。不论怎么烦躁，只要站在吧台里，听着蒸汽棒呲呲的声音，闻着每一次磨咖啡豆飘出来的淡淡香气，小心翼翼的面对每一杯可以拉花创作的艺术品，心就可以静下来，就可以陶醉在这样的环境中享受着作为一个咖啡师的乐趣。整理好吧台，清理好地板。关灯、锁门、回家。期待着明天可以拉出更漂亮的咖啡。

【梦想】跟咖啡师谈梦想是一件很虐心的事情。你们说咖啡师就活在梦想里，其实也并不全是错的。作为一个咖啡师，我们没有职业规划，或者说，不敢有。技术更强的咖啡师，可以去比赛，去拿名次，然后呢？能力更强的咖啡师，可以做门店管理，做店长，然后呢？独立一点的咖啡师愿意创业，自己开咖啡馆，然后呢？能说会道的咖啡师可以去当老师，去带学生，然后呢？每一个咖啡师都不太敢想自己以后要做什么，不停地在挖掘自己的能力争取做出最棒的咖啡。看见客人喝道咖啡时候激动满足的表情，或是看到营业额的数字报表不停上涨，愿意满世界的走走看看咖啡馆的样子，去比赛拼一次，输了才知道自己哪里需要进步和练习。咖啡师自己就是自己的职业规划师，懂得知足就有快乐，懂得自我反省就有进步。

【价值】很少有愿意进来与咖啡师聊天的客人，一般都是对老板感兴趣。这个咖啡馆怎么开的呀，怎么这么漂亮啊，来过什么人啊，拍出多么好看的照片啊等等。咖啡师只不过就是制作饮料的吧台师傅而已吧。偶尔碰到个尊重自己舌头的客人，端着热乎乎的咖啡走过来，盯着正在忙碌整理吧台的咖啡师说：“这是什么咖啡豆，真好喝。”最喜欢这样的客人了，我们站在忙碌的吧台里也喜欢有两三个人关注的。我们可以从咖啡豆聊到咖啡风味，聊到制作手法，聊到精品器具，聊到旅游和文化。兴起的时候会小小展示一下，制作一杯漂亮的latte art送给知音，然后骄傲的沉浸在自己的“业绩”中。