特色迷你咖啡馆

咖啡馆不一定要很大，只要做的有特色一样有源源不断的客人上门，而特色并不是要追求时髦，时髦的东西往往无法长久，咖啡馆的特色是创业者所赋予的，是每一个咖啡馆店主所追寻的一种生活、爱好、理想、状态，这样的特色别人是模仿不来的，只能借鉴。下面重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院就带大家一起来看位于旧金山的一家平易近人的迷你咖啡馆。

Linea Caffe是由资深咖啡师Andrew和Anthony（风靡美国东西海岸的中餐馆“龙山小馆”创始人）共同创办，坐落于旧金山Mission大街与第18大道的交汇处，铺面不大，却凭借其正宗醇厚的浓缩咖啡、美味香甜的松饼，以及新鲜别致的绿色沙拉赢得了众多美食爱好者的芳心。 Linea还有许多有趣的食材搭配，绝对的素食主义者也能够在这里享受到各式无谷胶的菜品。

1.你和Anthony是怎么认识的？是怎样的契机，让你们萌生了合作的想法呢？
我们是在Anthony开的龙山小馆认识的。起初他打算聘请我担任Mission保龄球俱乐部（他经营的另一家慈善食品机构）的咖啡顾问。后来在一次谈话中，我向Anthony坦言，希望在当地找个合适的地方，开一间能提供自己手调的咖啡特饮和新鲜烘焙咖啡豆的小店。于是，他推荐了Linea现在所在的地方，并承诺说会为我提供一些比利时华夫饼的制作食谱。

2.我们非常喜欢店里这种简约的设计风格。当初是对店铺环境是如何规划的呢？
干净、简约的极简主义设计风格是我非常喜欢的，所以我希望自己的店铺设计也可以呈现出一种平易近人、简洁且温暖的感觉。虽然整个空间只有292平方英尺（27平米左右），我们的食品制作和操作间也只占到了很小一部分，但这并不影响我们做出各种受欢迎的美食。

3.虽然旧金山有很多咖啡店，但Mission区却很少能发现不错的咖啡馆，当时创办Linea是为了填补这一空缺吗？
我们开店的初衷，是希望在当地展示一种与众不同的咖啡文化。我曾经的梦想也是创作出独一无二的咖啡。意大利的浓缩咖啡馆是我最爱的休闲栖息地，人们可以在那里安静地享受一个人的咖啡时光，或是和邻居、朋友小聚一番，也可以与喜欢的咖啡师闲聊几句。

4.在Mission街区的生活状态是怎样的？
Mission给我的感觉真是棒极了。我非常享受这里的生活，只需要步行5分钟，你就可以找到一堆世界上最好吃的食物，在我看来，没有比这更美好的了。附近有龙山小馆、 Tartine烘焙店、 Delfina餐厅、Delfina披萨、 Bi-Rite零食店/乳品店、Rainbow杂货店、 Bar Tartine餐厅、La Taqueria墨西哥菜……如果一一列举的话，可能一天一夜都说不完。Mission区多样的文化氛围和活跃的艺术背景也都是我喜欢的。总之，这里的一切都非常完美，无可挑剔！

5.对Linea的未来有什么新设想？
探索更多的咖啡品类并和我们的客人分享，会不断努力，全方位提升Linea带给顾客的用餐体验