精品咖啡豆

精品咖啡的果实为浆果，有点像樱桃，所以称作“CoffeeCherry”,刚长成时是绿色，然后变成黄色，成熟时为红色。成熟时有甜味可以食用。
精品咖啡的果实由果皮、果肉、内果皮（Parchment）、银膜（SliverSkin）等层层包裹。
精品咖啡市场上，一般常见的是坦桑尼亚的圆豆，由于圆豆的稠度较佳，香气又好，于是经常有人将圆豆加以成年处理，成为“成年咖啡”（AgedBean），更是珍贵的产品。农场一定要妥善去除果皮与果肉，才能生产出好品质的咖啡豆。
精品咖啡豆的各种名称：未烘焙的称为“生豆”（RawBean或GreenBean）；烘焙完成的豆子叫做“烘焙豆”（RoasterBean）。在咖啡交易市场上，一般刚才收的豆子称为“当季豆”（CurrentCrop）；第一年的咖啡生豆叫做“新豆”(NewCrop)；前年收获的为“旧豆”（PastCrop）；库藏太久的为“老豆”（OldCrop）。老豆不等于“陈年豆”（AgedBean）。
生豆能储藏的年限相当长，不过储藏不良时会改变咖啡的风味，甚至产生杂味。新豆的调性活泼，有自然的花香与优质的酸味；老豆的调性沉稳，醇度与浓厚度较高。