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关于2021年咖啡市场,该怎么看?
发布于：2021-01-06 12:04
2020年对于大多数人咖啡人来说,都是特别难的.
其中咖啡馆的开开关关成了常谈.
如今已是2021年,咖啡市场的发展方向会在哪里?
去年一年整个咖啡行业,后半年才慢慢回暖,这其中以二线城市的咖啡馆,店开的越来越多,其中杭州/成都/南京这些城市发展速度很快.
下半年我也曾经去跑过几个城市,上海/南京/杭州/成都.但你会发现一个现象,咖啡的受众人群更加大了.
但反观咖啡这块的菜单依旧没有任何大的改进,从消费人群来说,奶咖/特调饮料这些基本上为主流,手冲咖啡这块只有少数比较厉害的咖啡馆,量才会比较大.
而市场出现最多的是燕麦奶,但这个市场只能是咖啡的搭配,多元化的消费需求来了.
到咖啡机这块,基本上也到头了,咖啡机原来的变压/曲线到现在也是加一个蓝牙套件,可能单头咖啡机的市场会越来越大.
咖啡馆越开越小,越开越多,后面一定是会越来越细化.
比如:专业门的手冲门店,专业的虹吸门店,但是这个对于专业的咖啡馆主或者咖啡师才行.
社区性咖啡店,咖啡的价格还会下探,估计后面会下探到10元以下.
咖啡的跨界更加多了,各类的咖啡融合,比如如家也开了家咖啡馆.大家都在探索边界.
咖啡馆设备也越来越高端化,现在你基本上看到都是辣妈/黑鹰.
磨豆机和周边设备,比如电动填压器以及自动奶泡机也被越来越的咖啡馆在使用.
咖啡豆这块,更多处理法的咖啡豆,对于咖啡入门有好处,但是后期会回来.
但是今天我看到一个咖啡求职信,30岁了做咖啡还适合吗?
这个问题之前我讲过,30岁做咖啡师可能不是最好的选择.
2020年,我个人的感觉,咖啡在加速,整体大家对于咖啡的认知,比前几年都进步的多,原来大家开店可能是为了玩玩,但是现在你考虑的是更远,能不能赚钱,你的优势在那里?
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