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2021年重庆百瑞斯特咖啡培训:翡翠庄园的红标瑰夏
发布于：2020-12-29 00:00
大家认为世上最昂贵的咖啡豆有哪些?牙买加蓝山咖啡、印尼猫屎咖啡、还有就是巴拿马的翡翠庄园瑰夏咖啡.那么翡翠庄园的瑰夏贵在哪里呢?
红标
在翡翠庄园,瑰夏咖啡豆分为翡翠特选（Esmeralda Special即红标）、私人珍藏（Private Collection即绿标）、瑰夏1500（Geisha1500即蓝标）.其中又以红标价格最高,翡翠庄园在瑰夏的地块上划分极为精细,主要有三个地块：哈拉米约地块（Jaramillo）、堪纳斯·维德维斯地块（Cañas Verdes）丶面纱地块（El Velo）.每个庄园又会再精细到小地块.
高品质的瑰夏主要产自贾拉蜜优（Jaramillo）和堪纳斯·维德维斯（Cañas Verdess）这两个地块.而前街咖啡今年的翡翠瑰夏红标就产自堪纳斯·维德维斯地块.该地块平均海拔1700米,作为翡翠庄园最原始的地块,最初彼得森打算用作牧场,后来因2004年瑰夏名声大震,彼得森家族开始以原始堪纳斯·维德维斯地块为中心向四周扩大规模种植瑰夏咖啡.
翡翠庄园的瑰夏本身就是非常优异,而红标级别的瑰夏就是翡翠庄园中最优异的,当然,这得先排除那些竞拍到天价的竞标批次（第一,平常难以接触.第二,数量稀少,无对比意义）.
红标的定义是主要产自贾拉蜜优（Jaramillo）和堪纳斯·维德维斯（Cañas Verdess）这两个单一地块,有明确标明单一地块,且杯测超过90分.优质的咖啡品种加上优异的生长环境以及成熟精湛的种植农艺与处理工艺,造就了这么一款风味优秀价格昂贵的咖啡豆.
对比一下瑰夏红标与其他瑰夏咖啡有什么不一样?
首先我们从咖啡的豆身观察.随机抽出红标、蓝标与其它庄园的瑰夏咖啡进行排列对比.
瑰夏红标的咖啡颗粒饱满肥硕,而且颗粒大小均匀.其它的瑰夏在大小方面不能有很好的保证,有大有小.因此在没有品到风味之前就能感受出瑰夏红标严格的品控标准.
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