欢迎您来到百瑞斯特官方网站！
有“莫吉托”风味的咖啡---乌干达布吉苏厌氧日
发布于：2020-12-10 14:57
前段时间,周董唱火了一款饮料"莫吉托",许多人也因为这首歌而尝试了莫吉托这种既清爽,又香气四溢的鸡尾酒,一口下去,浓郁的海滩风味与夏日风情,也让人沉醉其中,久久不能散去.
而今天,我们为大家推荐一款来自乌干达的厌氧日晒咖啡,来自西皮瀑布处理厂的咖啡,Ta有着莓果,陈皮,麦芽糖,红酒的风味,还有一些"莫吉托"的清爽口感,口感非常特殊.
下面就给大家做一个隆重的介绍
"奇葩"的乌干达咖啡产国
提到乌干达咖啡,大家或许一脸黑人问号.
许多人似乎都没有听说过乌干达的咖啡,但是,乌干达却是罗布斯塔咖啡的故乡.在乌干达,有五十万个咖啡农场,总人口的四分之一从事咖啡行业,而乌干达国内百分之九十四的咖啡为罗布斯塔豆,仅有百分之六是阿拉比卡种的咖啡.
（乌干达,地处非洲的内陆地区 ）
俗话说得好,浓缩的就是精华,少量的或许才是精品.乌干达种植的阿拉比卡咖啡多为SL14,SL28,以及波旁品种,均属于风味强烈的优质品种.同时,乌干达拥有着茂密青翠的森林,湖泊,湿地,而且河流水资源丰沛,因此,种植的咖啡口感就有着自然的干净与清新.
"大火"的厌氧日晒处理法
了解精品咖啡最新动态的朋友,一定都对厌氧处理法有所耳闻.
厌氧发酵法,通过学习红酒厌氧发酵,在密闭的容器中注入二氧化碳,减缓咖啡果胶中糖分的分解速度,PH值也以更缓慢的速度下降,延长发酵时间,借此发展出更佳的甜味,以及更平衡的风味.
（咖啡的厌氧发酵,参考了葡萄酒的发酵方式）
而我们这款咖啡,在厌氧发酵之后,再通过日晒干燥,使得咖啡果肉能够吸收来自咖啡果胶的甜度.对于许多习惯于传统日晒以及传统水洗法咖啡的朋友来说,厌氧发酵能够带来更多不一样的质感,以及更好的甜度,以及更干净的口感.
最后介绍一下这款咖啡的饮用口感.
既然这款咖啡的花名叫莫吉托,那这款咖啡自然也如同酒一样,让人在香气中上头沉沦.而其入口的莓果与一丝丝的陈皮香气,以及独特的均衡感中,带有一丝麦芽糖的甜度,给人的感觉,仿佛回到了炎热的夏天,一口乌干达,让你找回那种凉爽清新的感觉.
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月14号、12月21号、12月28号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
