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台湾咖啡发展史:小地方如何诞生咖啡大文化?
发布于：2020-12-09 22:24
许多熟悉中国咖啡历史的小伙伴一定知道，中国最早种植咖啡的地带，不是在云南地区，而是我国的宝岛台湾地区，当下大陆流行的精品咖啡与手冲咖啡，甚至十几年前的连锁咖啡馆,都是从台湾地区流传过来的.
可以说在大陆的咖啡发展道路上，台湾地区在其中起到了举足轻重的作用.虽然台湾地区的咖啡发展历史，不如日本那么悠久，但是对咖啡的接纳程度，以及对咖啡的适应与探索却同样值得我们思考与学习.
今天就和大家聊聊，这些年的台湾地区的咖啡文化发展历程.
1884年开始的咖啡种植
据传在荷兰的占领时期（1624——1662年），殖民者已经试图将咖啡引种到台湾地区，但是并没有文献记载.而咖啡在台湾最早的明确种植纪录，是由清朝时期的英商“德记洋行”于公元1884年，从马尼拉所引进的阿拉比卡咖啡品种，种植于现今新北市的海山地区与台北市的文山区.
台湾阿里山的咖啡
但在种植三年之后，却因为一场火灾，这些咖啡树被燃烧殆尽，同时由于移植而来的咖啡树无法适应台湾地区的气候与环境，因此德记洋行最后放弃了咖啡的种植.后来在日本统治时期的1930年代，日本人在恒春、嘉义、士林设立农事机构积极引种培育，咖啡逐渐成为台湾地区重要特用经济作物.
到了1950年时期，台湾的咖啡种植面积达到了1000公顷，品质也能与印尼并驾齐驱.但是由于产量不足，缺乏竞争力，随后的三十年内，咖啡逐渐式微，直到2000年后，台湾咖啡才开始逐渐复苏.
当下的台湾咖啡种植地图
台湾地区的咖啡馆文化
台湾地区的咖啡馆发展于上世纪的三四十年代，当时大部分是由日本人经营，主要供记者、文人作家等讨论、交换心得的所在，不少的画家、作家出入其中，同时还承接小型展览交流作用.
到了上世纪的五六十年代，台湾地区的文人雅士开始聚集在咖啡馆处，当时许多激进的思想也在咖啡馆中酝酿诞生.到了七十年代，欧美系咖啡馆开始在台湾出现，例如上岛咖啡、老树咖啡、蜜蜂咖啡.
这些咖啡馆大体选用仿路易十六风格的古典木质桌椅、木质饰品、典雅吊灯，还标榜采用虹吸式冲煮咖啡，而台湾的咖啡消费者也从小众精英，向普通人过度.
台湾地区的便利店咖啡
台湾地区的咖啡文化，虽然起源于咖啡馆，但是真正的兴起，却是依靠其丰富的便利店.因为台湾拥有全世界密度最高的便利商店，随处可见的便利商店24小时提供现磨咖啡.
台湾的便利店咖啡有多厉害呢？通过大量的便利店，台湾的消费者培养出了喝咖啡的习惯，基数不断增加的同时，也使得台湾孕育出了浓厚的咖啡消费土壤.之前看着高高在上，遥不可及的咖啡已经从小众、个性、品味等意象中，转为普罗大众日常饮品的一种， 日渐增加的咖啡人口让以咖啡为业的咖啡馆获得了立足点.
当下，台湾地区每年人均消费100杯以上的咖啡，台湾当地的咖啡馆密度也超过了巴黎，挤进世界一线水平，台湾地区咖啡行业的产值可达120亿元的人民币，同时还诞生了多个世界咖啡比赛的冠军.
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