咖啡冷知识|咖啡究竟是怎样影响大脑的?

咖啡有许多代名词——救星、神水还有效率助推器.不管你喜欢白咖啡、黑咖啡还是意式浓缩,咖啡已然成为我们日常生活的重要组成部分.
不过,对于咖啡如何影响大脑,或者当喝一口拿铁后会发生什么化学反应,我们可能还不太清楚.在新加坡或者其他地方的工作场所,你很难找到一间不使用咖啡机的办公室,是什么让人们难以抵御咖啡的诱惑呢?今天,让我们来看看,当我们喝咖啡的时候会发生什么,以及咖啡是如何为我们的认知功能服务的.
1.喝完咖啡后,大脑会发生什么事情?

从化学层面来讲,你可以比较一下咖啡因和腺苷酸的化学结构,腺苷酸是一种能让人类感受到疲劳的化学物质.当你享受一杯咖啡的时候,咖啡因会与大脑中的腺苷酸感觉器官结合,这样就会阻碍疲劳化学物质与感觉器官结合,我们的身体不会感到困乏了.你可以把咖啡因想象成这样一种化学物质,它可以一边将疲劳物质堵住,一边将自己和感觉器官连接,从而让人们兴奋起来.基本上,腺苷酸越多,人们会越累,这就是为什么咖啡可以对抗疲劳,如果你睡眠不足,大量咖啡可以让你感到清醒.当人们睡着时,腺苷酸的化学物质会从大脑中耗尽,这就是为什么人们在刚醒来时会感到精神饱满.
2.多巴胺和肾上腺素

除了保持清醒,咖啡还有其他好处,它能够刺激多巴胺和肾上腺素.肾上腺素可以让血液和心跳加速,让人们感到神清气爽,进入到战斗或者警觉的状态.咖啡因还会影响多巴胺水平,让人们感到快乐,这实际上与某些违禁药品相似.现在,如果你想知道为什么会对咖啡因上瘾,就必须从化学角度考虑了！我们不单需要用咖啡保持清醒,更迷恋咖啡带来的多巴胺水平.所以,有些人拿咖啡续命并不是在开玩笑,因为不喝一杯咖啡就没有办法保持积极的心态.
3.饮用量的问题

你是否注意到,当你开始喝第三杯咖啡时,你那位一天只喝一杯咖啡的同事依然精力充沛?这不是偶然事件.当你喝大量咖啡时,你的大脑也会产生大量腺苷酸,这就意味着你需要摄入更多咖啡因与感觉器官结合才能抑制疲劳化学物质.我们会训练调节自己的身体,使其适应更多的咖啡因,才能更加清醒.如果我们一直保持咖啡因摄入量不增加,那么一杯咖啡所含的咖啡因就能起到三杯咖啡对抗腺苷酸的作用.
这也解释了,为什么那些把咖啡当水喝的人,一旦喝不到咖啡就会崩溃.因为他们体内有更多腺苷酸受体,这些受体不会吸收咖啡因,而是会让人疲倦的化学物质.更讽刺的是,一旦达到较高的咖啡因摄取量,如果你不能摄入大脑所需的咖啡因,你会感到更加疲倦,甚至比不喝咖啡更加疲倦.
这或许让你从不同角度认识了喝咖啡会发生什么事情,以及咖啡对你身体的影响.咖啡是上天赐给我们的礼物,但我们要学会喝与不喝,以及每天喝多少咖啡.

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