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神秘的土耳其咖啡
发布于：2015-10-17 18:59
土耳其咖啡历史悠久.它的故事虽然极富政治、宗教、战争色彩,但爱情始终贯穿其中.
有关咖啡起源的古老传说
咖啡的浪漫故事始于埃塞俄比亚.虽然我们不能确定咖啡被发现的准确时间,但历史学家相信咖啡的历史至少有500年之久.考古学家近日在人类第一次发现咖啡的地址附近挖掘出了一块咖啡化石,经检测,这块化石的历史可以追溯到数百万年前,这也就意味着咖啡早在人类出现之前就已经存在了.
那么人类又是从什么时候开始喝咖啡的呢？关于这一点我们尚无定论,但那个广为流传的古老传说告诉我们,曾经在埃塞俄比亚高原上有一位牧羊人,有一天,这位牧羊现,他的羊群在吃完咖啡果实之后变得无比兴奋,因此他也开始尝试食用咖啡,发现效果奇佳,他便用动物脂肪和面粉制成了最原始的"咖啡面团",以便携带.这种融合了咖啡因、糖粉、脂肪和蛋白质的高能量食物让这名牧羊人有足够的精力在夜晚看守他的羊群.
根据另一些故事记载,这名牧羊人随后将这些神奇的果实带到了穆斯林教的修道院,但那里的修士对他所讲述的故事将信将疑,并将牧羊人所带来的面团直接扔进了火堆.但就是这一不经意的举措,让咖啡散发出了诱人的香气.于是他们赶紧将火扑灭,并把烧焦的咖啡豆捡了出来,用水稀释,世界上第一杯咖啡由此诞生.
虽然咖啡豆的发源地是埃塞俄比亚,但咖啡作为一种饮品被世人熟知却是在遥远的阿拉伯大陆.
从平凡走向神圣
"咖啡"这一名字并非取自它的产地——埃塞俄比亚的卡法（Kaffa）地区,而是来自阿拉伯语中的"Qahwa"一词（译为"酒"）.正是在也门,咖啡作为一种饮品,被伊斯兰教的分支苏菲教派信徒经常饮用.苏菲教派信徒会将磨成粉的咖啡与水混合,并在夜间礼拜时饮用,以达到提神醒脑的效果.这种传统的咖啡冲泡方法一直被流传至今,我们所喝的土耳其咖啡就是这种方法制作而成的.
而咖啡之旅并没有在这里终结.在之后的几百年间,咖啡从也门来到了伊斯坦布尔.在这里,两位叙利亚商人开始在闹市当中兜售这种醇香的神奇饮料.土耳其人发现这种饮品极为美味,苦味悠长,经过发酵的咖啡豆不仅能够增强体力,还能够抵抗饥饿感.此时人们制作咖啡的方式仍沿袭了苏菲教派的做法.
皇室专供:咖啡、忠诚与爱情
没过多久,咖啡变成我了土耳其皇室统治者---奥斯曼帝国苏丹们的专供饮品.为苏丹们制作咖啡的专员被称为"Kahveci Usta",一旦制作完成,40名护卫会将这杯神圣的饮品呈现给地位至高无上的苏丹.
在苏丹眼中,咖啡是忠诚的象征.同样的,土耳其男人在结婚时也会为妻子递上咖啡,以表赤诚之心；女人则会根据咖啡的品质,判断男人对她是否用心.
随着咖啡在土耳其的广泛传播,咖啡不再只是新娘考验新郎的关键手段,准新娘们还必须用咖啡来表达她们对心仪郎君的满意程度.如果准新郎手中的咖啡是甜蜜的,这就表明准新娘对他非常满意；如果咖啡是苦涩的,那就说明准新娘还不够满意.
咖啡迅速成为了土耳其举国上下最为流行的饮品.富有的家庭甚至会在家中建造特殊的房间用来享用咖啡.这一做法随后被世人模仿,并将房间与他人分享,咖啡厅也应运而生.当时的咖啡厅是男人们进行商务洽谈和社交的重要场所.当然,这并不意味着女人就无权喝咖啡.当时的土耳其法律允许女人喝咖啡,并且规定,如果她们的丈夫不能保证她们每天都有咖啡喝,妻子便有权离婚.
咖啡禁令
但不久之后,咖啡就莫名其妙地背上了魔鬼之名.这或许是当时的宗教使然.由于咖啡实在太过流行,很多人甚至会放弃礼拜,将一整天都浪费在喝咖啡和聊天上面.为此,咖啡一夜之间从神圣堕入了邪恶的深远.
另一个原因则带有更加浓厚的政治色彩,当时的执政者认为咖啡已成为了一股威胁政权统治的邪恶势力.无独有偶,此后在瑞典,执政者就颁布法律,禁止人们聚众饮用咖啡,因为他们认为咖啡是反政府主义的罪恶之源.
1656年,奥斯曼帝国总理大臣克普鲁（Koprulu）颁布禁令禁止一切咖啡有关活动,违背着将被处以极刑.若为初犯,犯人将被处以棍刑；若再犯,犯人将被装入皮带,扔进河流当中.
虽然法律严令禁止人们饮用咖啡,但咖啡仍然被土耳其人保留了下来,并传播至相邻国家.
咖啡:战争的掠夺
虽然咖啡被广泛传播,但咖啡历史学家认为,咖啡进入欧洲源于一场战争.1683年,当土耳其军队与奥地利大军交火之时,土耳其军人在一次从维也纳的撤军过程中意外地遗失了一袋咖啡,而这袋咖啡被奥地利人所发现,咖啡由此进入欧洲.
回到现实生活当中,我们所熟知的咖啡远没有历史记载中那样身世曲折.但至少现在你已经知道土耳其咖啡的由来和它背后神秘的传奇故事.好了,还不赶紧去尝试一下香味浓郁、热气腾腾的土耳其咖啡！
