咖啡师制作咖啡必须注重的细节

豆子的新鲜与否直接影响到咖啡的口感，懂得如何挑选优质的咖啡豆也是咖啡师的必备技能啦！

豆仓清洁

豆子的品质香气再好也受不起豆仓陈豆的“油hao”味。定期清洁是个日常工作哦！

“豆卡”

豆仓的隔离片-怎么称呼它小编我也不知道，嘻嘻见谅啦！

插-每制作一份咖啡的时候拔插一次；

不插-豆子少于1/4的时候需要及时加豆！

所以呢至于要不要把这个隔离片插上还是不插上还是根据情况去定！

磨豆机

什么样的豆子选择什么样的粗细，调节磨豆机来达到理想的萃取！不同的磨豆机它们的刀盘调节方向是不一样的，不变的是刻度盘的数值越大就越粗越小越细，记住这个就好了！还有一个要注意的就是调节的时候是运行着调节，且一次调节的刻度不能过大。举例来说就是关闭磨豆机打刻度调小就很容易出现卡豆情况导致磨豆机不运转，解决办法就是开启磨豆机反方向调大就可以运转了！

装粉

不管是手动还是自动拨粉的磨豆机，尽可能的把粉集中在中间，要是只堆积在一边的话很容易造成填压不均，不要撒粉，那可都是“钱”

颠粉

不同的粗细不同的粉量决定了你选择颠或不颠粉。不要一个劲的颠，自己却不知道是为什么~过细再加上颠粉就很容易导致咖啡液萃取不出来，所以这个不是一个耍帅的动作，而是一个咖啡师对于咖啡粗细及萃取的一个判断！

填粉（拨粉）

填满空缺的部分后去掉多余的粉，手指要平且搭在粉碗两边，不要只搭一边，容易填粉不均匀平整。一个布粉均匀的粉饼才能够萃取出完美的浓缩！

压粉

斜放着压是有经验的咖啡师才干的事，新手的不要耍帅了。

将手柄放置好后手臂垂直下压，压粉用手指去压粉锤，而不是手掌，手掌受力的新手总是会压歪，手指在粉锤的边缘可以同时触摸到粉锤与粉碗的深度和平行程度！

清理残粉

将手柄周围一圈的残粉清理干净。有些人说咖啡老是会有咖啡渣存在，这也是原因之一。

扣手柄

四十五度粉饼头朝上，这个小口诀再适合新手不过了！

咖啡杯

咖啡杯放置在咖啡机上，如果没有的话最好在制作咖啡前预热一下杯子！

萃取

根据你需要的量来萃取咖啡，通过观察你的油脂咖啡液的流动情况来判断你的咖啡口感，当然这个是个经验活，需要看和喝！同时也是检验你前面细节工作是否做到位！

牛奶

全脂、脱脂、豆奶--萝卜青菜各有所爱！打发加热牛奶最好选择冰镇过的，你可以更好的拿下它！

空喷

蒸汽管里长时间放置会在里面形成冷凝水，所以在使用前记得空喷一下。

打奶泡

细腻绵密的奶泡是可以然人回味无穷的，这个技术活可以需要点悟性才行！新手在学习的时候关键是要懂得如何去寻找漩涡，懂了控制漩涡也就很容易上手打奶泡了！新手有个小窍门就是整齐头浸没0.5CM靠奶缸边2CM蒸汽打开温度到了关掉蒸汽，过程中最好不要动，漩涡很自然的就会形成。

拉花

有了细腻绵密的奶泡拉个漂亮的图案，再美好不过了！至于想创造出更美的图案来那就需要你日积月累的勤学苦练了！