咖啡师学习重点是什么

2013年，对于咖啡培训我们一直带着：“改革、研发、创新、优化”这样的思考进行着初、中、高级咖啡师的教学升级。传统的教学模式值得去研发和优化，退出历史舞台的制作方式需要去改革和创新。
咖啡师学习重点是什么？
这样的难题，困扰着咖啡爱好者、咖啡学习者、咖啡从业者，咖啡培训机构也面临同样的难题。我校优秀青年教师——陈老师，2010年从事咖啡培训，如今，4年培训教学管理的经验，深刻地感受到咖啡在中国的发展是巨大的，深刻地体会到咖啡师培训的内容是“死板”的。咖啡师学习的重点是什么？陈老师认为传统咖啡教学的理论知识比例占比太低，实际操作比例占比过高，笼统来阐述就是咖啡理论知识应该在咖啡师职业培训的教学大纲中的比例加大，技能实战训练的比例应该适当缩小。做一名会说咖啡、会做咖啡的咖啡师，更有利于职业规划的发展。
咖啡师教学的课程案例：
2013年12月5日，重庆百瑞斯特咖啡西点学院迎来了第一期咖啡师，陈老师亲自授课，在舒适的培训课堂，依旧那么诙谐幽默......
今天的咖啡课堂，分享了三款经典的精品咖啡，分别是南美洲哥伦比亚、非洲肯尼亚和亚洲曼特宁。
课堂中，陈老师对咖啡三原种：“阿拉比卡”“罗巴斯塔”和“利比里亚”的外型和口感进行了细致的分析和讲解，对“罗巴斯塔”种咖啡在烘焙过程中所产生的细微变化进行阐述，确定了咖啡拼配环节中关于“色差”的知识要点。对“罗巴斯塔”种咖啡苦味突出的口感特点细致的进行了讲解，说明咖啡因的占比要素，让我们明白，咖啡中的苦味是由于咖啡因和奎宁所形成的，是咖啡的基本特性。
咖啡教学现场，陈老师以南美洲哥伦比亚咖啡进行案例教学，我们共同精选出哥伦比亚咖啡中的圆豆，圆豆属于充分生长和发育的咖啡豆，在高海拔和咖啡树中上部所生长。将精选出的圆豆进行了手冲咖啡制作，感受出这款咖啡在品鉴中的特性，果酸明亮，甘苦和谐，香气纯粹。
同时，我们对哥伦比亚咖啡中的平豆进行了同样的手冲式咖啡制作，在咖啡品鉴的过程中，咖啡的果酸比起圆豆稍逊一些，反而苦味比较突出，可见同样一种咖啡豆，圆豆和平豆存在着口感的差异性。
今天，在陈老师妙语连珠地讲解咖啡的同时，三款经典的单品咖啡也使得咖啡培训课堂丰富多彩，欢声笑语......
在实际操作的环节中，我们更倾向于咖啡理论知识的学习，通俗易懂的咖啡教学风格我们十分赞扬和喜爱。
课后，我们以咖啡拼配、咖啡烘焙和咖啡品鉴进行了沟通和交流。