最新中国咖啡市场经济发展分析

如果你认为中国不断成长的咖啡馆餐饮文化是一种毫无意义妄想的话，再想想星巴克、麦咖啡、咖啡陪你（Café Bene）、那些独立咖啡馆和意式咖啡吧，都可能是拿铁爱好者、另类艺术家、衣冠楚楚的上班族和都市男女的天堂。随着中国变得更加依赖于高科技和知识密集型产业，咖啡馆扮演着越来越重要的经济角色。
很容易理解的是，这些知识密集型产业的工作人员是喜欢聚集在一起而不是分散开来的，像银行、专业服务、IT行业。以银行为例，尽管这个行业已经完全进入数字时代，然而，在上海和北京，金融家们和金融专业人员仍然倾向于聚集在一些繁华的街道。在美国加利福尼亚的硅谷科技企业也是同样的道理。这些知识密集型产业的工作人员之所以喜欢聚集在一起，是因为他们依赖于面对面的交流碰撞出新的想法。
澳大利亚Grattan Institute（格兰顿学院）的“城市项目”的负责人简弗朗西丝·凯利说：“新的知识和创意来自于和其他人的交流”，因此，咖啡馆、茶馆和酒吧等出现了。它们为有专业知识人士和产业工人们提供了思想交流和信息共享的中立空间，这一交流和共享的过程对知识经济时代的革新和决策是关键异常的，即使有时这些交流是事先计划好的，但这些信息共享的机会同样很重要。
“很多咖啡馆开在知识经济活动活跃的地区，这显然并不奇怪，” 凯利说：“现代经济的这一部分需要像咖啡馆这样一个可以碰面或者进行非正式会面的场所，中国越来越多的咖啡馆非常适合这部分活动。”
经济学家称之为“知识外溢”，这就是银行、律师事务所、高科技企业等企业聚集在某些区域的原因之一。在咖啡馆的非正式交流也使知识密集型企业在对手的压力下保持革新和进步的动力。
知识密集型产业在中国越来越重要。新的时代，国家经济已经把重心从制造业转移到知识产业。在过去的10年中，中国制造业对经济总量的贡献已经放缓，而金融和专业服务的贡献几乎翻了一番。因此，中国主要城市的“咖啡餐饮文化”已经在到达兴盛时期的上升过程中。中国现代的知识经济时代似乎喜欢咖啡，这种趋势将持续下去，至少10年。
让我来解释一下这其中的缘由吧，伦敦证券交易所，是世界上最古老的证券交易所之一，起源于1698年，英国人约翰·卡斯塔因（John Castaing）在乔纳森的咖啡馆（Jonathan’s Coffee House）发行了“股票与商品价格清单”叫做“交易与其他事项的过程”（The Course of the Exchange and Other Things）的，开始了最初的“挂牌交易”。17世纪，保险业巨头劳埃德（Lloyds）在伦敦的爱德华·劳埃德咖啡馆（Edward Lloyd’sCoffee House）开始了自己的职业生涯。咖啡馆、茶馆和酒吧现在仍然是金融家、专业人士、商人见面、分享想法和做交易的地方。
凯利说：“这些高级知识的工作内容，是很难将写成指南手册的，所以人们聚在一起，交流想法。只要有人的地方，就需要咖啡因和咖啡。”
中国，曾经被认为是唯一一个传统饮茶的国家，现在是世界上第二大的饮料市场，还伴随着越来越多的人口增长带来的需求。
过去的十年里，中国的咖啡市场估计每年增长10%至15%，与此同时，世界平均增长水平只有2%。例如2010，中国的咖啡消费量约5万吨，根据消费率不断增长的原理，一些分析人士预测，2020年这个数字可能会达到30万吨。但这仅仅是咖啡有助于经济中信息共享、知识创新和交易完成而对拿铁和卡布奇诺产生影响的一部分。