我院优秀青年教师谈：《咖啡师及其培训》

根据国家劳动和社会保障局颁布咖啡师职业，分为：咖啡师资格认证分为五个层次：初级咖啡师（职业等级5级）、中级咖啡师（职业等级4级）和高级咖啡师（职业等级3级）、咖啡技师（职业等级2级）和高级技师（职业等级1级）。

职业技能等级的划分，确保了不同级别的鉴定标准。明确规定了咖啡师培训的标准化、流程化和规范化。从此脱离了传统师带徒的内训时代！2006年至今，咖啡师职业在中国发展的八年中，加之咖啡行业日新月异的发展，从最初期的咖啡文化理论教学，到咖啡器具的实际操作演示，从单品咖啡到意式咖啡，从专业型咖啡师到赛手型咖啡师，无不叙述着咖啡师职业的改革。

咖啡作为新世纪朝阳产业，开一家小型咖啡馆是许多创业者的首选，近年来，不同风格的咖啡馆遍及全国，对咖啡师人才的综合素养也逐渐高了起来，咖啡师不仅要制作美味咖啡的同时，还要赋予创意、研发以及完美的表述。所以咖啡师职业不仅仅是技能型工作者，拥有良好的表达，阳光的形象尤为重要。

据相关资料介绍，目前来参加咖啡师培训的大多为爱好者、就业者、转行者、创业者，一般是为了更多地了解咖啡文化、享受时尚生活，而真正想要以此作为职业的反倒不太多见。因此，在各地培训机构登记要招咖啡师的商家名单有长长一列，但合格的咖啡师却供不应求，由此可见，咖啡师作为新兴职业的行业发展潜力。

目前市场上常见的咖啡师培训分为两种：一种是职业咖啡师培训，具有相对较高的职业要求，目前国家人力资源和社会保障部已经出台了针对咖啡师的相关职业认证，部分国外机构在国内从事认证和考试，但多数不被市场认同。职业咖啡师：除了掌握娴熟的咖啡煮制技术：单品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等，还应对各种咖啡豆具有详细的了解和认知。另一种培训是业余咖啡师培训，多数是公司白领或在校大学生，咖啡已经彻底融入人们的学习、娱乐、商务等各个层面，它承载着人们的情感寄托，左右着人们的心情，代表了一种现代生活的品味。

咖啡产业链的形成，国际咖啡贸易的频繁，咖啡师职业的发展也逐渐清晰起来，加之近年来国际咖啡组织的融入，SCAA美国咖啡精品协会、SCAE欧洲咖啡精品协会对咖啡师的国际认证考核，例如：咖啡烘焙师、咖啡杯测师、咖啡培训师都将成为咖啡师的职业方向。

咖啡师培训学校承载着从业者、技能培训、就业、就业单位这一神圣而伟大的桥梁，咖啡师培训也为近年来热度最高的词汇，全国咖啡师职业培训学校（机构）很多，这些学校不仅传播着咖啡文化，而且传授了一种技能！

结语：随着人们对咖啡品质要求的提高，咖啡科技型产品不断发展，“精品咖啡”前景十分广阔，在咖啡师职业培训中，增添咖啡烘焙技术的教学，意味着咖啡也向着专业化、高端化方向发展。在咖啡师就业中，增添了专业性；在咖啡师的创业中，拥有了自家烘焙的特色，满足了现代人对精品咖啡的需求。未来咖啡师培训的前景是明朗清晰的，只有不断刻苦钻研，不断进取求索才能在职业道路上走得更加顺利，更加长远！