重庆百瑞斯特英式（日式）调酒培训课堂

英式调酒培训的第二周课程，也是实际操作的关键课程之一，学习的是第二个调制手法，Stir & Strain调和法。
Stir & Strain调和法：使用mixing glass制作包含多种成分但不需要摇动混合的鸡尾酒，目的使酒液均匀混合、降低温度以及适度减少酒水浓度。在调和酒水完毕之后，利用滤冰器将冰块隔开，酒水倒出的过滤步骤便是Strain。
Mr. Negroni in Manhattan
说到使用调和法制作调酒的经典鸡尾酒非Negroni跟Manhattan莫属了，两者皆是深色烈酒，因此调和均匀、适当化水以及冰凉口感很是关键。
Negroni
经典烈酒Negroni坐拥多种版本的传奇故事，最常见的说法是酒吧里一位姓Negroni的常客要求将另一杯经典的鸡尾酒Americano里的苏打水以金酒取代，并且有别于Americano的柠檬皮装饰改用橙皮添香，这样的搭配相较之下与Campari更加契合，并且拥有其独树一格的风味，使得这杯酒受到人们的喜爱并广为流传。
Manhattan
同样是经典烈酒，Manhattan的故事更具传奇性，据传1870年代，总统候选人samuel J.Tilden在曼哈顿举办的选举晚宴当中，英国首相邱吉尔的母亲Jennie Jerome是当时的晚宴举办人，而Manhattan便是她所创作的一款以威士忌为基底的鸡尾酒，此后这款酒便在曼哈顿大受欢迎。
知道了基本调和技巧、
听完经典鸡尾酒由来、
以及配方配比之后，
接下来就是众所期待的实际操做时间
调和法是调酒技巧里面非常需要依靠练习以得到准确经验的调酒手法。
使用调和法制作的酒款烈酒居多而较烈的酒款对于温度、均匀程度以及化水要求相对严苛。
然而这些看似科学的数值却无法在每次制作当下做明确的定量。
此时经验的累积便十分重要，调和时的速度、时间长短很大程度影响了温度、均匀以及化水酒体浓度，当然更有冰块冷冻程度、杯子与酒的温度等等。
调和法可以说是看来毫不费力实则需要十年台下功夫的技术，绝非一堂课能够彻底学会的，还需要大量的课后练习。