咖啡课程|如何系统地学习咖啡？

每个咖啡师，口口声声都说咖啡品质稳定性很重要。只是，什么是稳定？什么是品质？什么方式可以检视稳定性？统计工具的运用，是目前我们想到最好的方法。
统计听起来是蛮枯燥的事情，但是咖啡师终究不可能在吧台出品过程中去喝每一杯咖啡，靠着不实际的破坏式品管来确保口味的正确。然而，透过统计与适当的采样，可以模拟出吧台出品流程，取得可以评估的数据，让你检视吧台连续出杯下的品质，进而找到改善点，降低出品流程中产生不良品的风险。
我们透过大量的吧台实际出杯，累积的统计分析资料，告诉我们：影响到espresso出杯品质的，不是只有咖啡师，当你选错填压器、滤杯、预浸系统、磨豆机，都很可能让你的品质陷入绝望。当你会用VST测量TDS、计算萃取率，那你可能只懂得萃取的一半。透过统计，才能够让你一窥萃取更多的面貌。
我们不只会跟你分享我们的研究结果，还会教你如何设计实验、进行取样、分析结果。
萃取率在意式咖啡上的运用
粉水比对风味的影响
通道效应的产生与避免
咖啡豆的风味设定与实现
实验建立与验证
吧台连续出杯的系统稳定性建立：
1、预浸系统、萃取率与稳定性
2、粉碗、萃取率与稳定性
3、运用统计分析检视系统稳定性