【西点大师】米其林三星：约翰尼.爱尔泽尼Joh

约翰尼.爱尔泽尼Johnny Iuzzini的甜品艺术梦始于17岁，当时他在纽约布鲁克林的一家咖啡馆The River Café工作。在冷盘间工作的他经常偷偷溜甜品制作间，观摩主厨Eric Gouteyron制作精美的巧克力蝴蝶。随着对甜品制作的兴趣逐渐加深，约翰尼.爱尔泽尼开始在下班之后帮助Eric做一些基本的工作，并学会了巧克力的调温技巧。后来，Eric成为曼哈顿广场酒店的首席甜品大厨，而约翰尼.爱尔泽尼也开始全身投入到甜品制作的工作中，正式开启了他的职业生涯。

从美国烹饪学院毕业之后，约翰尼.爱尔泽尼受聘于纽约曼哈顿岛上东区的丹尼尔餐厅，并在甜品部门任职。在接下来的3年半时间里，他掌握了所有甜品的制作方法并成为甜品主厨François Payard的得力助手。1997年夏季，François创办了自己的同名甜品店，约翰尼.爱尔泽尼也被任命为副主厨。
为了在甜品艺术上有更高的造诣，1998年，约翰尼.爱尔泽尼毅然来到欧洲，在法国最顶级的甜品店求教，这其中还包括了巴黎著名的Ladurée。同时，他利用两周的时间，在一所巧克力糕点学院完成了一门巧克力的专业课程。
1998年秋季，因为要参加Café Boulud的开业筹备工作，约翰尼.爱尔泽尼再次回到了美国。后来，他在新开的丹尼尔餐厅中担任了执行副主厨一职，在两年多的时间里约翰尼.爱尔泽尼在执行主厨Thomas Haas的指导下，甜品技艺又得到进一步的提高，并于2000年被法国行业精英联合会授予“年轻艺术家新人奖”。

经Daniel Boulud提拔，2001年约翰尼.爱尔泽尼升任甜品主厨，拥有无尽天赋和才华的他无疑是这一岗位的最佳人选。升职后不久，约翰尼.爱尔泽尼的甜点就被当地杂志评为“最佳甜品”。
2002年，约翰尼.爱尔泽尼应邀成为主厨Jean Georges Vongerichten的同名酒店及其咖啡馆Nougatine的首席甜品主厨。也就是这一举动，使约翰尼.爱尔泽尼在美国一时声名大噪，并在甜品事业上取得了很大的成功。同年11月，他便荣获了纽约杂志评选的“新一代最佳主厨”；次年4月，他还被比尔德基金会提名为“年度最杰出甜品主厨”；6月，他又被《甜品艺术和设计》杂志评为“十佳甜品主厨”之一，2004年，约翰尼.爱尔泽尼再次获得这一奖项。
2005年Jean Georges的新餐厅Perry Street正式开业，已经身兼数职的约翰尼.爱尔泽尼又担任起了这家餐厅的甜品主厨。在他与餐厅其他同事的共同努力下，Perry Street被《纽约时报》评为三星级餐厅。

在Johnny事业蒸蒸日上的同时，其所在的Jean Georges餐厅也获得了一项殊荣，那就是成为米其林三星级餐厅。
2006年，贝尔德基金会将“年度杰出甜品主厨”的奖项颁发给了约翰尼.爱尔泽尼。
2007年3月份，福布斯集团将约翰尼.爱尔泽尼列入“美国最具影响力的十位主厨”名单。在全美1280万家餐厅的厨师中，这十位无疑是对美国的美食最有贡献的人。
2008年12月30日，约翰尼.爱尔泽尼第一本烹饪书籍《Dessert Fourplay: Sweet Quartets From A Four-Star Pastry Chef》正式出版。书中精美绝伦的图案和通俗易懂的语言形象地展示了约翰尼.爱尔泽尼怎样用某一种配料为灵感制作出各式甜点，并引导读者根据自己的思路创制出口感丰满，组织细腻的美味甜品。

除此之外，约翰尼.爱尔泽尼还在多个美食节目中亮相，如《顶级大厨》、《早安美国》等。他还担任了著名的甜品节目《甜品大师》的主裁判。凭借独特的个人魅力和精湛的甜品制作技艺，他现在已经是美国许多甜品控的偶像。
现在的约翰尼.爱尔泽尼主厨已经离开了Jean Georges餐厅，并成立了自己的甜品艺术资讯公司——Sugar Fueled Inc。同时，他正致力于第二本专著的撰写工作，预计会在2014年秋季出版。