如何招聘咖啡师

在很多人看来，咖啡馆是一种很文艺的存在，咖啡师更是比酒吧调酒师更有情调的职业，但实际上咖啡师职业其实并不特殊。​
究其根本，还是服务行业的一项工作。服务好顾客，出品合格，并按照店的要求完成各类事项就可以了。当然，它也有特殊的一面，因为咖啡口感是比较主观的，而且需要一定的理论基础，和技术功底。​
尤其后者，往往对于新入行的朋友来说，觉得是一个较高门槛，但实际上，从我的认知和经营咖啡馆的经验来说，至少不是最重要的。反倒是学习方法和你对这项事物的热情更重要些。​
前者，对于一家不是很注重品质的店，用通俗的话，你是不是聪明。对品控有要求的，就是你会不会思考问题。尤其对于一家咖啡有相当要求的咖啡店，咖啡师早期学的很多传统的技术并不是要推翻，但面对日新月异的技术，和概念，思考更是非常的重要。而兴趣则是保持你去长期思考的关键。而且兴趣爱好直接影响到你对顾客的态度。
对于咖啡店来说，和餐馆茶馆没有本质区别，咖啡师除了做好本职的咖啡外，相应的清洁习惯，对顾客的交流显得额外重要。某种意义上，这是没法教的，面带微笑向顾客问好是最基本的职业素养和待人接物的态度。但，说实话，令我比较惊讶的是，很多咖啡师对咖啡还算有热情，但对顾客往往是能不交流则不交流。
有些咖啡师信誓旦旦和我说，工资不重要，只要我有一个学习平台即可。 但实际上这句话等同于，咖啡店生意和我死活无关，老板给我练习的豆子和牛奶就够了？这样说，老板还敢用吗？​
我听过很多咖啡店老板有着这样感慨，新来的咖啡师技术不错，但匠气太重。所谓匠气一个是说的做事情不动脑筋，另一个则是不大愿意和人交流。
今天所谈论的咖啡师应聘，更多谈的是咖啡出品为核心的咖啡店。有一个公开的话题，但很多人不愿意直接面对的则是，但凡想学做咖啡的，应聘咖啡师的，最终是想有一家自己的咖啡店，你需要先从做咖啡师开始学习。而这时，你可能会担心，把自己最终目的和咖啡店老板说了，老板觉得自己的店会变成一个跳板。
实际上，这个问题对于咖啡店来说，心知肚明但也是一个悖论。将军需要好的士兵，但好的士兵也想当将军。这个问题需要理清两个思路就可以。即忠诚度和职业素养。忠诚度不是我们想一辈子在一个地方打工，而是在这段时间内，员工尽了自己的责任，这个员工就是忠诚的。​
这里的职业素养不是说的技能。而是我希望任何从事这行业的朋友要很清楚明了，今天在这个岗位尽心尽责，除了兴趣，责任心非常重要。喜欢咖啡，不等于咖啡馆的一切你一定都喜欢。有些事物，是需要做的，也不可能全部放在岗位责任制上。可一旦发生了，是否去做，这和职业素养密切相关的。
就我个人，我无法看到一个咖啡师，一个服务员整天站没有站样，挨着墙，双手插进围裙的口袋无所事事或手捧手机不停的刷频发微信。有些事情不会写在规章制度上，可这些个人的习惯非常可怕。
最后，我想说的是，任何职场都没有什么太明显的捷径。脚踏实地最重要。无论是熟人，还是朋友，因为熟识和关系而忽略了自身带来的价值，这是对你熟识的人不负责任；反过来，总是要通过去找熟人找工作，耽误的不仅仅是时间，还是你的成长。