奈雪の茶推出柠檬咖啡:市场趋势还是跟风瑞幸

奈雪的茶在今年2月推出了新品
"大咖柠檬"
让我们没想到的是这款产品
在去年的广州国际酒店用品及餐饮博览会上只是一款实验性产品
奈雪经过两个月的时间就推出了这款"新品"
可见品牌的动作之快

▲ 大赛获亚军作品,以柠檬咖啡为主要原料
那,它的味道到底怎么样呢?
产品在市场的接受度又如何?
制作繁复吗?
01
咖啡+柠檬味道好吗?
大咖柠檬是奈雪新推的果咖系列的其中一款
原料主要是阿拉比卡咖啡、茉莉毛尖茶和新鲜柠檬
在社交平台上消费者的评价两极分化
有人觉得咖啡的浓郁和柠檬的清新结合得天衣无缝
也有人觉得咖啡的苦味和柠檬的酸味异常突出
实际上阿拉比卡咖啡豆没有那么重的苦味
与清爽的柠檬搭配在一起
又是一款全新的饮品

▲ 奈雪の茶
外观  十分平凡,就像一杯普通的冻柠茶.黄柠檬切片均匀,大概有半个柠檬的分量.冰块不多,也融化得差不多了.
香气  打开杯盖的瞬间,阿拉比卡豆冲泡的咖啡香气立刻充盈鼻腔,虽然是冷的咖啡,但是香气依旧如此浓郁.还裹挟着一丝柠檬的清香,非常有层次感.微微搅拌之后,开喝.

▲ 大咖柠檬
味道  饮品越靠近,能闻到咖啡的香味中涩的比例会越来越大.喝的时候前调是柠檬的酸味后调是咖啡的涩味,口感比较清淡.有茉莉毛尖茶汤作为中和,整杯饮品的口味统一和谐,也十分提神醒脑.体验下来,感觉和网络上的评价大致相同,咖啡香,柠檬清新,苦,酸.主要是这几者在口腔中的占比各人感受不同而已.
02
中小型门店有必要跟新上果咖吗?
那奈雪の茶这一次新品
有必要追吗?
亲,我们这边建议是不追的呢

▲ 大咖柠檬海报
1.奈雪的果咖系列上新已有一周,在社交软件上搜索也只有十几篇完全符合的笔记,这款让平时热爱奈雪的粉丝都动摇的产品,说明市场热度还不高；
2.口感和味道都非常特别,目前只能做为特殊单品吸引眼球,并不符合大众化的产品需求；
3.调制果咖需要的咖啡要求都会比较高,可能涉及新的设备投入,如果果咖的热度持续时间不长,对中小型门店店主来说大为不利；
4.果咖类饮品的产品还不够成熟,品控难以把握,咖啡调制比较讲究.可以等后续供应链制成原料简易化操作再考虑入场.

▲ 奈雪门店
03
奈雪新品引发的思考
瑞幸咖啡即将赴美上市的消息一片火热,一二线城市的饮品市场,单咖啡这一块就有大量的资本注入.咖啡在2019年会是一个比较大的趋势和方向.资本的推动下也帮助门店减少了很多对用户的教育成本,让更多普通年轻消费群体接受日常喝咖啡的习惯.所以把新茶饮和咖啡结合的事情在去年就有人这么干了,只是奈雪先往前尝试了一步.
所以今年咖啡类的饮品会从一二线扩散到三四线城市,会有越来越多消费者对咖啡更加了解和认同.咖啡和新茶饮也将会有越来越多搭配和组合.我们需要对这个品类持续保持关注,也需要更多的思考和尝试.

▲ 柠檬配咖啡
在互联网引导下产品日新月异的年代.如果落后,就可能错失良机,白白看着其他门店的老板挣得盆满钵满,自己的业绩清汤寡水.为了避免这样的情况,茶饮的从业者们总得每天盯紧网络,刷着大品牌、小红书、抖音……准备迎接一波一波新爆品.
2019年,茶饮行业的发展是多样化的.经过芝士,奶盖,黑糖等原料的爆红之后,消费者已经有了越来越多的选择和对产品的思考.他们在期待产品创新的同时也有所选择,并非一味接受品牌的观念灌输.要在新的时代中,赢得业绩与口碑,光靠以往的积累还是显得乏力,所以不仅要探索新的方向模式,还要不断的尝试求证.